甘蔗胡蘿蔔豬骨湯清熱下火

甘蔗能清、能潤，甘涼滋養的食療佳品，古往今來被人們廣為稱道，就連那些清高儒雅的文人墨客們也對其情有獨鍾。唐代詩人王維在《櫻桃詩》中寫道：「飲食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒。」大醫學家李時珍對甘蔗則別有一番見解，他說：「凡蔗榕漿飲固佳，又不若咀嚼之味永也」。

中醫認為，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。

甘蔗胡蘿蔔豬骨湯

用料：豬龍骨半斤，甘蔗一小段，胡蘿蔔一根，陳皮幾片，蔥，姜。

做法：1、陳皮提前用溫水泡軟後，用小刀颳去內里的白色瓤壁。所有材料洗凈。鍋中放冷水和剁成小塊的豬龍骨，大火煮開後，再煮一分鐘（這時候可以看到鍋里水挺髒的，表面有很多浮沫）。

2、焯水的龍骨撈出放在流動的水裡沖洗乾淨。甘蔗去皮切小段，胡蘿蔔去皮切滾刀塊。蔥姜洗凈，蔥打結，姜切片。

3、砂鍋中放足量冷水，同時把龍骨放入，煮開後轉小火（如有浮沫要撇乾淨）。

4、放料酒、薑片、蔥結、陳皮和甘蔗同煮，小火煲半個小時。

5、半小時後放胡蘿蔔下去再煲半個小時，加精鹽和少許白鬍椒粉（可不放），即可。

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