最近你老公彭于晏把它捧紅了| 減脂主食吃什麼

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藜麥沙拉

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視頻長度1"44""

前幾天咕嚕介紹郭燕麥麩後，有女生問我們藜麥到底應該怎麼吃。

聽說彭于晏在微博上分享過自己的藜麥沙拉食譜之後，藜麥就徹底火了。先是被聯合國稱作營養黃金，最近又被彭于晏寵幸。估計藜麥肯定會大賣吧。

所以今天來聊聊藜麥到底有啥好的。

藜麥為什麼受追捧

顯然GI值低的主食不只有藜麥，糙米、玉米紅薯這些主食的GI值都很低，那為什麼藜麥這麼受追捧。（低GI的主食消化慢，升糖慢，更詳細的科普可以看這篇）

100g煮熟的藜麥飯的熱量大致在120大卡左右，和同等重量熟米飯熱量大致相同。但是，同等重量藜麥中的蛋白質含量更高，是非常好的植物性蛋白質來源。很多吃素的人會通過藜麥攝入蛋白質。

三個顏色的藜麥有什麼區別

藜麥主要分為白藜麥、紅藜麥、黑藜麥。不同顏色的藜麥有些微量元素含量會有不同，不過沒有非常顯著的營養差別。所以買你喜歡的就好，也可以買三色混合的

怎麼吃，怎麼洗

咕嚕幾乎不用電飯鍋做藜麥飯，一個小湯鍋就能搞定。藜麥和水以1:2的比例放進小湯鍋里，燒開到沸騰之後蓋上鍋蓋，轉小火燜個15分鐘左右就可以吃了。

不過藜麥洗起來比較尷尬，因為顆粒太小太輕，如果像淘米那麼洗藜麥，等洗完藜麥也都隨著水倒出去了。洗藜麥最好用一個孔比較小的濾網，放在水流下沖2-3分鐘就好了。網上也有很多免洗的藜麥可以買。

咕嚕吃藜麥的方法就是，怎麼吃大米，就怎麼吃藜麥。做粥阿，拌飯，拌沙拉都可以。咕嚕之前也推過藜麥海鮮飯的食譜，美國最火的海鮮飯。

今天做藜麥沙拉用到的沙拉醬也在咕嚕的小店裡上架了。

沙拉醬的品牌是VE飄飄，品牌創始人飄飄是一個定居在廈門的可愛營養師妹子。因為吃夠了所謂的「蛋黃醬「沙拉，於是自己搭配調製了各種真正健康的營養沙拉醬汁。

食材很乾凈，但是保質期比較短，常溫只能放15天，冷藏可以放2個月。咕嚕自己最愛蜂蜜油醋汁和日式和風油醋汁。

長按下面圖片

藜麥沙拉

Quinoa Salad

便當總熱量：186大卡

—原料—

藜麥飯 30克（生重）

玉米 1個

西葫蘆 20克

彩椒 2個

小蘿蔔 1個

小番茄 2個

荷蘭豆 5克

沙拉醬汁

▼ 1.用到把玉米粒從玉米桿上用刀切下來，放進沸水裡煮熟。西葫蘆切丁，荷蘭豆切切條放進沸水裡焯熟。小蘿蔔切薄片，小番茄切半，也可以按自己口味加一些其他的食材，比如雞肉、豆腐、牛油果。

▼ 2.煮藜麥飯。藜麥和水以1:2的比例放進小湯鍋里，燒開到沸騰之後蓋上鍋蓋，轉小火燜個15分鐘左右就可以吃了。

▼ 3.最後把所有食材拌在一起，澆上沙拉汁就可以啦。

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