豆芽菜好處多，但是普林高，一種人絕對不能吃

大家肯定吃過，豆芽是一種很平常的家常菜，由於酶的作用，豆子在發芽過程中，更多礦物質元素（鈣、磷、鐵、鋅等）被釋放出來，這又增加了礦物質在人體中的利用率。與黃豆一樣，豆芽也有滋潤清熱、利尿解毒之效。如因熱症導致口乾舌燥，咽喉疼痛者食用能起到清肺熱、除黃痰、滋潤內臟之功效。

雖然豆芽有此等多的作用，但是也有致命點，痛風患者不能食用。

痛風患者要遠離高普林食物，而豆芽含普林很高。

因為植物在發芽時會需要許多養分進行細胞生長與分裂，因此會含有豐富的DNA與RNA，而DNA與RNA中的組成分就有普林，尤其是芽尖會產生較多的普林，像是豆芽菜(是黃豆芽、綠豆芽等的總稱)、蘆筍、苜蓿芽等這類於屬於發芽菜。

近年來許多研究發現，身體攝入普林多，將會影響體內尿酸代謝，形成高尿酸，然後染上痛風病症。痛風常伴有腳趾劇痛、關節紅腫，疼痛要命的特徵。

所以痛風患者一定不能吃豆芽類的發芽菜食物。

痛風患者飲食注意事項

1.可通過食療降低體內尿酸

菊苣梔子茶：準備菊苣、梔子、葛根、桑葉、百合，各5g，煎水飲用（材料取晒乾烘熟最佳）。每天3次，趁溫熱飲用。

此方最早見於《千金要方》，後來根據臨床經驗做了一些增減而研製出此方。菊苣梔子茶能促進尿酸代謝，降低體內尿酸含量，進而控制痛風病情。

其中菊苣清熱解毒，利尿消腫，促進體內普林的排泄，所含的化學成分菊苣酸、菊苣根多酚還有降低尿酸和三醯甘油的作用。其餘材料在臨床中常被用於痛風治療，是治療中醫辨證中常用藥物，對治療痛風效果好。

2.補充足夠的水分

尿酸是透過我們的尿液排出體外，因此在尿酸的排除上，水分是佔有很重要的一席之地。一天的飲水量要達到2000至3000cc，需要注意的部分是，像是咖啡、茶葉茶等飲品，適量喝可以達到利尿的作用。

3.嚴禁酒類

特別是痛風頻繁發作的人，需要嚴格的限制酒類，尤其是啤酒。研究顯示在喝酒之後，會使血液中的尿酸增加，此外代謝酒精所產生的乳酸，也會使尿酸代謝不易。許多急性痛風的原因便是喝酒所造成的，因此想要避免痛風發作，限制酒類十分重要。

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