膽固醇高的人，十有八九不知道吃它！

茄子，不僅營養豐富，它的纖維中還含有維生素C和皂草甙，有一定的降低膽固醇的作用，據說食用茄子是一種降低膽固醇的食療方法哦，今天就來學習茄子各種做法！

香辣雞肉茄子

原料：長茄子、油、雞腿、料酒、醬油、香醋、白糖、紅油豆瓣醬、蔥、姜

雞腿清洗乾淨，剁小塊，倒入料酒、醬油，腌漬30分鐘左右。

長茄子洗凈後切滾刀塊，蔥姜切末。

鍋里倒油，油七成熱後放入茄子塊，炸制微黃後撈出備用。

把雞腿肉塊入鍋炸制金黃色，撈出控油備用。

鍋留底油，放入蔥薑末爆香，再放入紅油豆瓣醬炒出紅油。

放入雞肉塊、茄子塊，放入白糖、醬油、料酒，香醋。

再倒入稀釋的水澱粉，小火燉制10分鐘左右即可。

茄子釀

原料：長茄子、裡脊、植物油、鹽、香油、蛋清、干澱粉、香蔥、姜、生抽、胡椒粉、雞精、高湯、番茄醬、水澱粉

把長茄子洗凈切段，挖去茄子心，蔥姜洗凈切末。

肉剁成肉泥加入蛋清、胡椒粉、生抽、澱粉、蔥、姜、香油攪拌均勻。

把肉泥填在茄子段里抹平放在盤子里，放入蒸鍋中。

大火蒸10分鐘，取出倒掉蒸的水。

鍋燒7成熱，倒入植物油，放入蔥、姜爆香，倒入高湯、生抽、番茄醬、雞精大火煮開，放入水澱粉煮開，把湯汁澆在茄子段上即可。

魚香茄子

原料：茄子、青椒、紅椒、油、鹽、四川泡辣椒碎、醬油、醋、料酒、白糖、蔥、姜、蒜、濕澱粉

茄子切片，放少許鹽拌勻，腌制0分鐘左右擠出水份。

青、紅椒切丁。

鍋中倒油，過油炸後撈出。

鍋留底油，放入蔥、蒜、姜爆香，再放入泡辣椒碎炒制。

放入茄子翻炒均勻後，調入魚香汁。

炒至茄子入味後再放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋即可。

吃茄子的禁忌

1、因為茄子屬於寒涼的蔬菜，身體有消化不良、脾胃虛寒的人不宜多吃。

2、秋後的老茄子含有較多茄鹼，不宜多吃。

3、茄子所含熱量極低，肥胖者不妨常吃。

4、秋後的茄子有偏苦，有一定毒素，糖尿病患者要少吃。

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