鯽魚這麼煎不破皮！煮湯奶白色壯陽不腥膩

鯽魚肉質細嫩營養豐富，用來燉湯喝特滋補。鯽魚用小火燉至到奶白色，口感鮮美濃香。鯽魚湯更多時候是用來伺候月子用的，但不妨礙咱嘴饞的人品嘗，誰讓它既滋補還便宜呢。常喝鯽魚湯除了滋補外，鯽魚還有消除身體炎症的作用。很多朋友燉魚湯時會碰到燉出的湯汁不是奶白色，而且煎魚還容易破皮的現象。嗯，這裡面有幾個小竅門你可能不知道。咱就把這兩個小問題，掰開了揉碎了嘮叨嘮叨。

煎魚不破皮，很多人認為必須用不粘鍋才能做得到，那要是手邊沒有不粘鍋就不吃魚了？要想煎魚不破皮很簡單，鍋里倒進油後燒熱，使油在鍋底形成一層油膜，再放進魚煎就不容易破皮。煮魚湯湯汁奶白色的竅門：魚先用油煎，倒進清水後大火煮沸再轉小火燉煮。不出幾分鐘魚湯自然濃稠且是你想要的奶白湯。

食材：鯽魚一條約400g、白蘿蔔半個、肥肉一小片、精鹽1茶匙、生薑1大塊、白鬍椒粉適量

1、鯽魚宰殺後清理乾淨，在鯽魚兩面各斜切幾刀。

2、灑上精鹽，用手搓勻入味。

3、炒鍋燒熱放進肥肉片，用鍋鏟按壓著煎出油，晃動鍋使油沾滿鍋底。

4、把腌好的鯽魚放進炒鍋，用小火煎。

5、待一面煎好後，把鯽魚翻過來煎另一面，直至鯽魚兩面煎到金黃色。

6、鍋里倒進清水，放進幾片生薑。

7、開大火煮開後轉小火燉煮，幾分鐘後魚湯就能燉成奶白色。

8、白蘿蔔洗凈後切成細條。

9、把蘿蔔條倒進炒鍋，大火煮開煮5分鐘左右至蘿蔔條變色透明。魚湯煮好後可以調進白鬍椒粉。

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