舌尖上的「刺身」，為什麼日本人喜歡吃生魚片？
看了各種日劇，發現日本人對生魚片的痴迷簡直跟四川人辣椒的痴迷是一樣一樣的？
那麼問題來了，生魚片我是吃過的，除了腥就是感噁心，可能我吃到的是坑貨。真正的日本本土的生魚片有那麼不同？有那麼好吃？
日本料理以生魚片最為著名，它堪稱是日本菜的代表作。生魚片在日語中寫作「刺身」（さしみ）（羅馬音sashimi，音譯「沙西米」）而生魚片則是中國人對它的稱呼。
因為生魚片是舶來品，在早期多由日本廚師操刀製作，故多少顯得有些神秘。
其實，只要掌握了生魚片的選料、刀工、裝盤、佐味等基本工序，制好生魚片並不難。
日本關東喜歡吃金槍魚等紅色魚肉的魚做的生魚片，關西則喜歡鯛魚等白色魚肉的生魚片。
可以說正是因為日本是四周被海包圍的島國，所以捕魚容易，生魚片的文化也很發達。
據悉，生魚片自古以來就是日本料理的中心所在。
傳統烹飪料理的菜譜根據用什麼做生魚片來決定煮菜和燒烤。
總之生魚片左右著日本菜譜的整體情況。
原本各種魚的魚塊不分魚肉顏色紅白被盛放在盤子里，為了容易區分把魚鰭插在魚塊上，刺身這個詞由此而來。
後來插魚鰭的習慣消失了，「刺身」這個稱呼流傳至今。
日本刺身被拼為sashimi(刺身)，這個詞是從1392－1573年間產生的，也就是日本室町時代。
生魚片的盛盤方法原本遵守「一器一種」的習慣。這是因為把幾種生魚片放在一個食器里會使各種魚的味道混雜，食材也就不美味了。
據說生魚片拼盤在江戶時代末期產生。當時大眾生魚片文化普及，平民帶盤子去魚店，適量選購做成拼盤。
日本一男子他平時喜歡吃 Sushi 及生魚片。在最近三年，他老是覺得頭很痛，於是他去醫院就醫生檢查很久，但一直查不到病因。直到他莫名死亡後，醫生髮現他頭殼有東西在動，結果一剖開，盡然發現有很多像蛆蟲在爬！
日本科學家證明，如果要殺死那些壽司蟲，必須要把生魚煮熟或放零下4度C~零下0度C，才能殺死那些蟲。真的好可怕！
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