小小豆芽，居然能做出這麼多菜！

夏天美白、解暑、養腎護肝，首選豆芽菜，涼拌、煮湯、清炒，補充營養更全面哦~

營 養 成 分

豆芽菜屬於芽苗菜的一種，是一種活體蔬菜，能夠增強人體的抗病毒能力，還能防止心血管病變。黃豆、綠豆發芽後，讓豆子本身含有的礦物質、蛋白質得到釋放，更方便人體吸收；

美白皮膚：大豆芽含有豐富的微量元素，能防止皮膚長斑，可美白；

清熱解毒：夏天吃綠豆芽，能夠疏散暑氣、減肥瘦身；

防疲勞：大豆發芽後，一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，有防疲勞的作用；

養腎：黑豆有「藥王」的稱號，用它發出的芽，補腎、軟化血管的功效會加倍哦。

自 制 豆 芽

1、準備一個乾淨的瓶子，一杯扁豆，一塊薄布，少量清水；

2、在瓶子里倒1/3深的扁豆，再倒入半瓶水；

3、罐子的開口處蒙上一層薄布，擰緊環狀的瓶蓋，不太封閉的空間有助於豆芽呼吸；

4、然後把罐子放在陽光直射的地方，浸泡24小時；

5、24小時後，把瓶子里的水倒掉，重新灌滿水，輕輕搖一下，沖洗扁豆，再把水倒掉，蒙上新的薄布，擰緊環狀瓶蓋，放在陰暗的地方，不能見光；

6、每隔12小時，沖洗一次扁豆，蒙布，擰蓋。大約2天的時間就可以發好芽了；

7、豆芽取出後，清水沖洗一遍，倒在毛巾上晾乾即可；

PS：這裡只是拿扁豆舉個例子，大豆、綠豆、黑豆都可以這樣做哦，豆芽長好後，涼拌、清炒、煮湯什麼的趕緊做起來吧~

食 譜 推 薦

涼 拌 豆 芽 菜

材 料：

半斤綠豆芽、芝麻、香油、食鹽、蔥、辣椒油

步 驟：

1、在煮鍋里倒半鍋水，撒一勺食鹽，大火煮沸後放入清洗乾淨的綠豆芽；

2、煮2-3分鐘後撈出，放入涼水裡晾涼；

3、晾涼後，取一把用手擠壓，瀝干水分，放到碗里；

4、倒上香油、辣椒油，撒些芝麻、蔥花、食鹽，拌勻即可。

肉 炒 豆 芽 菜

材 料：

半斤豬肉、1/4個洋蔥、1/4個捲心菜、半根胡蘿蔔、熱水焯過的豆角、4瓣蒜、2片生薑、1湯匙食用油、1把豆芽菜、1茶匙醬油、1茶匙香油、1茶匙蚝油、半茶匙鹽、胡椒粉

步 驟：

1、 豬肉切成小塊放入碗中；

2、倒上1茶匙醬油，腌漬半小時；

3、 洋蔥切成薄片；

4、捲心菜切塊；

5、胡蘿蔔切絲，蒜、生薑切碎，分別放到小碗里備用；

6、 在炒鍋里倒入1湯匙油，用中火加熱；

7、再放入蒜、姜拌勻，炒香；

8、 放入肉塊，肉炒至發白後倒入洋蔥；

9、 再倒入胡蘿蔔、捲心菜、熱水焯過的豆角、豆芽菜翻炒4分鐘；

10、 最後倒入蚝油；

11、倒入香油，撒上鹽、胡椒粉；

12、攪拌一下，就能盛出啦~

蝦 米 豆 芽 湯

材 料：

7-10個魚乾、6杯水、泡菜、豆芽、蘑菇、蝦米、紅辣椒片、蔥

步 驟：

1、 在湯鍋里倒上半鍋水後放入魚乾，開大火煮沸，再將火調小，煨燉5分鐘，把魚乾撈出；

2、 倒入豆芽、泡菜，讓湯汁味道濃郁、可口；

3、再加入蘑菇，中火煮沸；

4、然後將火調小， 放入蝦米，煨燉10分鐘；

5、撒鹽調味，再放入辣椒片，煨燉2-3分鐘，撒上蔥花即可盛出；

研究表明，大豆芽比豆漿的營養成分更高，且有利於人體吸收，炎炎夏日裡，做一道涼拌黃豆芽，美白、解暑、減肥三不誤！還等什麼？馬上做起來吧！

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