烘焙達人教你做：香蕉味戚風蛋糕

今天要為大家介紹的這道美食，是一款蛋糕，這款蛋糕是香蕉口味的，並且製作過程比較簡單，很容易就能學會。其實做蛋糕並沒有大家心目中想的那麼複雜，這是很簡單的一件事，自己動手做的健康又衛生，還很實惠，又有成就感，一口咬下去，滿滿的都是香蕉的香味，好吃極了！

做法步驟

1

1.準備好原料，將麵粉過篩。蛋白蛋黃分離，蛋白要放在無油無水的容器里（妞就放在晾乾的立式攪拌器的大碗里），蛋黃放在一個大碗里

2

用打蛋棒將蛋黃打散，打勻，逐步加入白糖、香蕉泥、食用油（每一步都攪拌充分再加下一個原料）

3

再在蛋黃糊里加入過篩的麵粉，一邊加一邊攪拌，攪拌完後的樣子是呈淡黃色，粘稠的麵糊；然後放置一旁待用

4

用立式攪拌器最大檔，將蛋白打發，分三次加入40g白糖（中間可加入幾滴檸檬，加快打發且增加蛋白穩定性），大概3-4min就能將蛋白打發至硬性蛋白（提起攪拌棒時蛋白呈直立的倒三角尖尖）

5

勺1/3打發好的蛋白放入蛋黃糊中，以重複用刮刀從底部翻起，直面再切入混合物，轉著容器將蛋白蛋黃混合均勻（速度最好能快些，防止消泡）

6

然後將蛋白蛋黃混合物再全部倒入剩下的2/3打發蛋白中，重複6中刮刀的動作直到混合均勻

7

在6in圓模的底座、和壁上都塗上黃油；底部擺上香蕉薄片

8

將麵糊倒入，表面抹平，進烤箱。烤好後倒扣在蛋糕架上，放涼後脫模即可

9

完成

烹飪小竅門

1.只要嚴格按照方子走，一定沒有差錯；各個原料的量不得任意修改。

2.每一步都要混合均勻才能加入下一個原料

3.在混合蛋白、蛋黃前，有人喜歡用電動攪拌器攪拌；妞覺得用最普通的打蛋棒就可以做得很好，混得很均勻了，還不會像電動攪拌器將麵糊打飛到到處都是；但是蛋白混合蛋黃糊就一定要用刮刀了！

4.在蛋白里加入檸檬汁可以加快打發，且增加打發蛋白的穩定性，不那麼容易消泡；如果沒有檸檬汁，可以用白醋代替。

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