金秋養生食療，吃這一物滋養補虛、強心安神

蓮子略呈橢圓形或類球形，長1.2~1.8cm，直徑0.8~1.4cm。表面淺黃棕色至紅棕色，有細縱紋和較寬的脈紋。一端中心呈乳頭狀突起，深棕色，多有裂口，其周邊略下陷。質硬。種皮薄，不易剝離。子葉兩片，黃白色，肥厚，中有空隙，具綠色蓮子心。無臭，味甘、微澀。

蓮子營養十分豐富，除含有大量澱粉外，還含有 β - 谷甾醇，生物鹼及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素。每 100 克蓮子含鈣 89 毫克，含磷量可達 285 毫克，鉀元素雖然不足 2.1 毫克，但在所有動、植物食品中卻位居榜首

李時珍在《本草綱目》中寫道：「蓮之味甘，氣溫而性澀，清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。

中醫認為蓮子性平味甘、澀，入心、肺、腎經。具有補脾、益肺、養心、益腎和固腸等作用。適用於心悸、失眠、體虛、遺精、白帶過多、慢性腹症等症。蓮子中間青綠色的胚芽，叫蓮子心，味很苦，卻是一味良藥。中醫認為它有清熱、固精、安神、強心、降壓之效，可治高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等症。蓮子居住的「房子」叫蓮房，又叫蓮蓬殼，能治產後胎衣不下、淤血腹疼、崩漏帶下、子宮出血等症。還有一種「石蓮子」，又稱甜石蓮，是蓮子老於蓮房後，墮入淤泥，經久堅黑如石質而得名。臨床上常用於治療口苦咽干、煩熱、慢性淋病和痢疾等症。

蓮子的營養價值較高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝，並維持酸鹼平衡，對精子的形成也有重要作用。蓮子有養心安神的功效。中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率並能預防老年性痴呆的發生。蓮子心味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。蓮心還有很好的去心火的功效，治療口舌生瘡，助於睡眠。蓮子有益心補腎、健脾止瀉、固精安神的作用。

秋季蓮子葯膳方:

雪梨銀耳紅棗蓮子湯

材料：雪梨 1 個、銀耳 30g、蓮子 20g、紅棗 5 枚

做法：雪梨去皮切成塊，銀耳一朵、蓮子若干和紅棗 10 余粒泡發洗凈。雪梨、銀耳、紅棗、蓮子和冰糖適量放入鍋中，加足量清水 ( 水量大約是所有食材的 2-3 倍 ) ，大火燉開後轉小火 1 小時即可。

功效：潤肺鎮咳、幫助消化、健脾滋陰

蓮子粥

材料：蓮子 20 克，紅糖 15 克，糯米 100 克

做法：去蓮心與糯米一同放入鍋內，加水適量煮粥，待粥快好時，再放紅糖稍煮片刻。

功效：補脾止瀉，養心安神

銀耳蓮子羹

材料：蓮子 50 克，銀耳 30 克，冰糖 100 克

做法：將蓮子、銀耳分別用清水泡發，撈起。把蓮子、銀耳、冰糖同放入碗中，加清水適量，入蒸籠用武火蒸 1 小時即可。

功效：羹濃味甜。有潤肺養胃的功能。

蓮子人蔘湯

材料：蓮子 50 克，人蔘 10 克，冰糖 30 克

做法：將蓮子去心後與人蔘一同入鍋，加清水浸泡 30 分鐘，加冰糖隔水蒸燉 1 小時後，即可食蓮肉喝湯。人蔘可連續使用 2 次。第二次食用時，可連同人蔘一同吃。

功效：適用於病後體虛氣弱者，可補氣益脾，養心安神。

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