貼秋膘，多吃4種肉最補身，防秋燥，多喝2種茶，這樣搭配更佳！

養生 08-24

處暑已過，秋天來了，大家又可以開始「貼秋膘」了，那麼怎樣貼秋膘才好呢？吃什麼肉最補身體呢？

貼秋膘，多吃四種肉，最補身

第一種：鴨肉，去秋燥的肉

鴨子富含營養，不僅享有「京師美饌，莫妙於鴨」、「無鴨不成席」之美譽，同時也為祖國醫學所稱道：「滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津……」。

尤其當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。

鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。

推薦搭配：山藥

鴨肉補陰，並可消熱止咳。山藥的補陰作用更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時可以很好地補肺。

山藥燜鴨肉

鴨腿剁塊，山藥削皮切2厘米厚的段，蔥1段6厘米長，姜切片，先把剁好的鴨腿焯水，（要在冷水時就把鴨腿放入鍋里），水滾後撇去浮沫撈出鴨腿備用，鍋放到火上燒熱，加少量油，緊接著放入冰糖，待冰糖溶化後，放入鴨腿翻炒，加入鹽、生抽、老抽翻炒2分鐘加入啤酒，放入、蔥、姜、桂皮、大料，蓋上鍋蓋中火燜煮40分鐘放入山藥，繼續燜煮等湯快沒時轉大火收干湯，就可以出鍋了！

第二種：兔肉，蛋白質含量最高的肉

兔肉有「葷中之素」的說法，在所有的畜類肉里，兔肉算是蛋白質含量最高的了，高達70%；而脂肪和膽固醇含量卻很低，比我們常吃的豬肉要少19%。這也就意味著，如果那些「三高」人群想要滋補身體的話，兔肉絕對是個好選擇，而且在中醫看來，滋陰去火的兔肉特別適合放在秋冬季節來吃。

兔肉富含卵磷脂，還含有人體最易缺乏的賴氨酸和色氨酸，對保護大腦、增強血管彈性都有好處。所以，不管是中老年人，還是想減肥的女性朋友，都可以吃一點。

推薦搭配：枸杞

枸杞也是我們日常生活中常用來滋補身體的佳品，如果枸杞與兔肉搭配，能起到更強的滋補效果，尤其適合腎病及糖尿病的患者食用。

枸杞燉兔肉

兔肉250克切塊，在沸水中氽去血水撈出放入沙鍋內，加清湯、枸杞子15克、蔥、姜、胡椒粉、料酒、鹽，燒，沸後用文火燉至兔肉熟爛，揀去蔥、姜，加入味精即成。

第三種：羊肉，最滋補的肉

貼秋膘最佳的食物莫過於羊肉，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，吃羊肉，一方面可以促進血液循環，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化；另一方面由於其營養豐富，對於治療一些虛寒病症有很大的裨益。

但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，並非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹及發熱者應忌食。

推薦搭配：蘿蔔

羊肉性溫，吃時最好配些涼性、平性的蔬菜，要說羊肉的「絕配」，非蘿蔔莫屬。一方面，葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質。另一方面，蘿蔔性寒涼，能潤燥清火、去油膩、有助消化。

羊肉蘿蔔湯

將買來的羊腿肉放在清水中浸泡一會，以泡去血水，然後沖洗乾淨，切成小塊，並焯燙以去除血沫。（焯燙的時候可在鍋中放入一些料酒和薑片，以出去膻味）；白蘿蔔洗凈後去皮，切成小塊；蔥切段；姜切片備用。取來湯鍋，注入清水燒開，然後放入焯燙好的羊肉塊、料酒、蔥段、薑片，大火煮滾，然後轉到小火，要很小的火，慢慢的燉制一個小時，根據自己的情況可加長烹飪時間，總之要先把羊肉燉到軟爛的程度。這時放入白蘿蔔，並加入一些鹽調味，

煮至自己想要的口感就可以關火了，白鬍椒粉可在最後喝的時候進行調味，不必太早放入，最後撒上香菜段即可。

第四種：雞肉，脂肪最少的肉

這裡說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。

由於雞肉具有很強的滋補作用，處於亞健康狀態的人群適合多吃一些，但並不是所有人都適合吃雞肉進補。雞肉中含有豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒症患者，應禁食雞肉；雞肉性溫，為了避免助熱，高燒患者及胃熱患者禁食。

推薦搭配：栗子

栗子健脾，脾健則更利於營養的吸收，造血機能也會隨之增強，板栗與雞肉搭配同食,可補腎虛、益脾胃，適合於腎虛病人食用，也是健康人強身健體的最佳食物之一。

栗子燜雞肉

仔雞洗凈，斬成小塊。取一大碗，加薑片、醬油2勺、料酒2勺將雞塊抓勻，腌制20分鐘。香蔥洗凈切寸段；栗子去皮取肉備用。鍋置火上適量油燒熱，蔥花煸香後將腌制的雞塊倒入鍋中翻炒。待水分炒干時，加適量水沒過雞塊，再用旺火燒十分鐘。轉至小火，加入栗子，調入適量白糖、醬油，蓋上蓋子燜燒。燉至栗子綿軟，加少許鹽改用大火收汁至濃。關火，撒入香蔥段即可。