青蘿蔔蛤蜊湯

材料：青蘿蔔1個，蛤蜊300克；姜10克；香菜少許；清高湯1杯；

配料：鹽；胡椒粉適量；

做法和步驟

1蘿蔔洗凈，去皮切絲，姜切絲、香菜去根切段；

2蛤蜊放入清水中加少許鹽，養半天吐沙後洗凈；

3鍋里加入許油將薑絲變出香味，倒入蘿蔔絲煸炒至軟；

4將柴魚高湯（做法在這裡）倒入鍋中，煮開後改中火煮約5分鐘；

5倒入蛤蜊煮至張口，調入適量鹽和胡椒粉關火，撒上香菜即可。

冬瓜排骨湯

冬瓜排骨湯屬於美味羹湯，主要原料是排骨、冬瓜，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘，清熱消暑。

烹飪方法：

主料：豬排骨

輔料：冬瓜

調料：蔥花，薑片，鹽

做法

1、豬排骨洗凈宰成小段，放鹽拌勻待用。

2、冬瓜刨皮剖開去瓤洗凈切小塊。

3、排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用。

4、鍋中加適量清水，放薑片、煮沸後，放排骨入鍋繼續煮開，再用小火燉90分鐘左右。

5、再放冬瓜，中火燉20分鐘後出鍋，撒上蔥花即可。

美食小提示：

中醫認為冬瓜利水，排骨開胃，二者做成的冬瓜排骨湯的功效則有利尿消腫、增強免疫力、健胃消食等。

酸湯雪花牛肉

>主料：雪花牛肉150克。

>配料：萵筍100克，青紅椒。

>調料：黃燈籠辣椒醬20克，鹽3克，雞精5克，雞汁，南瓜汁，野山椒，白醋，姜米，蒜米、高湯。

>製作方法：

1.雪花牛肉切薄片備用，萵筍切絲，備好南瓜汁。

2.萵筍飛水墊入器皿中，雪花牛肉飛水待用。

3.鍋入色拉油放姜米、蒜蓉、青紅椒、黃燈籠醬、野山椒、煸炒倒入高湯。

4.燒開加入南瓜汁調鹽味。加入雪花牛肉出鍋。

5.裝盤香菜點綴。

肉末毛豆

用料： 肉末 3兩、毛豆 3兩、大紅椒 1個、大蒜子 適量、生抽 少許；

做法

1.熱鍋下油，把肉末入鍋炒散，加鹽，加入少許醬油調色，剷出備用（油不要剷出來留在鍋里）；

2.下毛豆，用小火慢慢將毛豆炒到表皮微微起皺，再放入紅椒和切開的蒜粒，加鹽加生抽將毛豆辣椒一同炒熟；

3.然後倒入肉末一起翻炒片刻 就可出鍋了；

青檸玉環炒Q蝦

做法：

1、把青蝦仁除去蝦線後，用鹽、檸檬汁和生粉腌入味。另把乳瓜切成厚片，並挖出蝦仁大小的孔，然後把腌好的蝦仁穿入乳瓜片中成型。

2、凈鍋入色拉油燒熱，投入成型的蝦仁過油，待潷去多餘的油脂後，下入小青檸檬塊，烹入用鹽、白糖和水豆粉調成的滋汁收濃。出鍋裝盤並稍加點綴，即成。

豌豆肥腸

製作：

1、把豬肥腸治凈後切成滾刀塊，放入加有少量熟菜油的熱油鍋里，烹入料酒並煸炒至水份將干時，下入薑片、蔥節、大蒜瓣、少許花椒、香料和豆瓣炒香出色，摻入鮮湯燒沸後，倒進大砂鍋里並調入鹽、味精、雞精和白糖，待用小火煨至軟熟入味時，離火待用。

2、等到客人點菜後，從大砂鍋里舀出一份量的紅燒肥腸放入小砂鍋里，並加入鮮豌豆或泡發好的干豌豆，上火後用鐵夾子不停地翻動使味道均勻，至湯汁自然收濃時，關火併撒上香菜，即成。

干煸豆角

材料：

豆角300g，豬肉150g，小紅椒適量，生抽1勺，料酒1勺，白糖半勺，香醋半勺，姜蒜適量，鹽適量，油適量

做法：

1、豬肉洗乾淨，剁成豬肉碎或者切成片；四季豆洗乾淨，切成段；小紅椒切成粒；姜蒜剁成蓉；

2、鍋中放入適量的油，油熱後放入豆角，以及1/4茶匙的鹽，中火煸炒，直至四季豆表皮起皺了，撈出備用；

3、鍋中放入適量的油，放入姜、蒜蓉爆香，接著放入豬肉，翻炒至肉明顯縮小，油脂煎出來後就放入炒好的豆角以及紅椒，然後放入鹽、料酒、生抽、白糖、香醋，接著翻炒2分鐘左右就可以出鍋了。

孜然土豆

用料： 土豆、孜然粉、香菜、生薑、鹽、辣椒粉、黑胡椒粉；

做法

1.土豆洗凈去皮切適當大小，香菜、生薑切碎備用

2.煮鍋中加入適量水（水量以沒過土豆1cm為宜），調入少許鹽，大火者開後，繼續煮至土豆熟軟，撈出瀝去水分備用

3.炒鍋中倒入油，中火加熱爆香生薑碎，然後放入切好的土豆塊，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調入適量鹽，翻炒使土豆塊入味。關火前放入切好的香菜碎，翻炒均勻即可出鍋

燉鯉魚豆腐

用料：鯉魚1條（或小的兩條）；豆腐1塊；蔥；姜；蒜；干辣椒1把；小米椒5個；鹽；白酒；生抽；糖；

做法：1.魚洗凈，去鱗、去腥線，魚背上劃數刀，長寸許。豆腐切片，下鍋油煎，至兩面焦黃備用。

2.魚也煎至兩面焦黃，盛出；鍋中放入油，油熱後下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香；加入鹽、白酒、生抽、糖、小米椒，燒開，加入適量清水；放入魚和豆腐，中火燜煮至汁收干後，盛盤即可。

小貼士：辣椒的量隨自己的喜好來加。

麻辣牛肉乾

材料：

牛柳1000克；料酒3湯匙（45ml）；大蔥1根；姜1大塊（約50克）；熟白芝麻隨意花椒50克；

干紅辣椒50克；生抽1湯匙（15ml）；老抽3湯匙（45ml）；白糖4湯匙（60克）；鹽1茶匙（5克）；味精1/2茶匙（3克）；

做法和步驟

1.把牛柳切3厘米大小，厚度為2毫米厚的片，用清水泡1小時。大蔥切段。姜切片備用。用手把牛肉片的水分擠干，血水倒掉不用。放入盒中，放入蔥段和薑片，倒入料酒和1/2茶匙鹽（一定要少放，因炒制時還要調味），腌制30分鐘。

2干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒與花椒的比例為1：1。將生抽，老抽，白糖，剩餘的1/2茶匙鹽，味精倒入碗中調勻備用 。

3.鍋中倒入油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味，馬上調成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分後，將水倒掉。

4.繼續用小火炒鍋中的肉片，待水分完全乾了（這個步驟需約至少10分鐘以上），將調料汁倒入鍋中，炒3分鐘，待調料汁完全裹在肉片上，鍋中無湯汁即可出鍋，撒熟白芝麻。

珍珠丁拌香芹

用料

主料：扇貝200克、香芹200克

輔料：蒜10克、澇汁2勺

做法

1.扇貝清洗乾淨瀝干水份備用

2.在洗扇貝時發現一個小寶貝

3.扇貝洗凈放入鍋中蓋上鍋蓋大火煮4～5分鐘

4.扇貝在煮的過程中下湯而且是原汁原味的湯汁非常鮮美

5.將扇貝肉肉取出備用

6.香芹清洗乾淨用刀簡單的切成小段

7.蒜去皮拍成蒜末

8.扇貝肉肉和蒜末放入香芹上

9.倒入澇汁拌勻即可（澇汁味道濃郁所以不用放其它調味料）

10.拌好的珍珠丁香芹裝入盤中

酸豆角炒肉末

主料

酸豆角一把、豬肉餡300克

輔料

植物油適量、辣椒碎適量

鹽少許、醬油少許

薑末少許

做法步驟

1. 酸豆角切碎末，因為是自家腌的，很乾凈，為了讓味道更重，我沒有洗，直接切了

2. 豬肉餡準備好，我的這碗量很大，但實際用量只有300克左右

3. 熱鍋涼油，將薑末倒入鍋中，小火慢煸

4. 薑末煸到金黃色

5. 將肉餡倒入鍋中，大火煸炒出湯，這樣的肉末吃起來才幹香

6. 將酸豇豆倒入鍋內，大火翻炒

7. 待豇豆中的水汽煸出一部分時，根據口味倒入辣椒碎，也可以倒入新鮮的紅辣椒圈

8. 倒入適量的醬油、鹽，不停地翻炒

9. 湯變得很少，豇豆末也熟了，出鍋

醬爆蛤蜊

材料

花蛤400克；干紅辣椒3隻；蔥適量；姜適量；蒜適量；

海鮮醬20ml；料酒20ml；生抽15ml；

做法

1花蛤用淡鹽水靜養半天，然後洗去泥沙瀝干水分備用；

2香蔥切段和蔥花，老薑切片、蒜切末，干辣椒切絲；

3熱鍋入油，油溫至6成熱時，放入薑片、蔥段、蒜末、辣椒煸炒出香味；

4放入花蛤大火翻炒， 炒至芒果貝微微張口，烹入料酒繼續翻炒1分鐘；

5加入海鮮醬、生抽和少許清水，翻炒均勻後繼續炒至芒果貝完全開口，收汁撒蔥花即可。

蒜茸鐵板蝦

用料： 長毛蝦 350G左右、洋蔥 半個、蒜泥 小半碗（飯碗）、小蔥、生薑、小紅椒或者干辣椒、美味鮮、雞精、白糖、

做法

1.長毛蝦洗凈剪去蝦須，用生薑，料酒腌制半小時。剝好的蒜頭，洋蔥剁泥，加入美味鮮，雞精，白糖調汁待用。

2.鐵板鋪上錫紙包好，在錫紙上塗上橄欖油或者食用油，可以適量多放點，以免將蝦烤焦。

3.長毛蝦圍鐵板裝好，上煤氣灶中火燒制，用調好的蒜泥汁均勻澆在長毛蝦上，改小火慢慢烤。

4.待蝦變成全紅，湯汁收汁，撒上切好的蔥花和紅椒，關火，將鐵板夾上鐵板的木盤上就可以上桌了。

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