常吃黑木耳能不能減肥？

今天是我們「吃出瘦與美」第六期，我們來講講常吃黑木耳能不能減肥？

黑木耳味道鮮美，營養豐富，被譽為「菌中之冠」。黑木耳中的鐵的含量極為豐富，因此常吃黑木耳能生血養顏，面色紅潤有光澤，並可防治缺鐵性貧血。同時木耳含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸的蠕動，加速腸道食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，同時可以將殘留在消化道中的雜質吸附後排出體外。

同時黑木耳中還含有卵磷脂，卵磷脂對血清脂質起調節作用，調節血清脂質水平意味著能降低膽固醇水平，保護肝臟，特別是降低脂肪肝對人體的危害，減少高脂血症及冠心病的發病幾率。

鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起皮膚的過敏，出現瘙癢、水腫等癥狀。經暴晒處理的干木耳，在暴晒過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的干木耳可安全食用，但是長時間浸泡又會讓木耳變質，產生生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物，引起人體不適，故泡發木耳可用涼水(冬季可用溫水)泡發3至4小時，木耳呈半透明狀即可烹飪食用。

優質木耳表面黑而光潤，有一面呈灰色，手摸上去感覺乾燥，無顆粒感，嘴嘗無異味。劣質的木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或鹹味為用糖或鹽水浸泡過的，購買時需加以鑒別！

小賀醫生小叮嚀：真正想要成功減肥，說到底就是「管住嘴，邁開腿，有恆心，睡好覺」，黑木耳之類的食物在減肥的過程中能起到很好的輔助作用，但也僅僅是起到輔助作用，光想靠食用某種食物來起到減肥的作用是不科學的也是不合理的。

經常食用黑木耳可以起到減少脂肪的吸收，加強脂類的代謝，保護血管，促進排便的作用，可視為我們日常減肥中的一個小竅門，為那些在減肥的道路上努力的朋友們的食譜中添加一抹鮮亮的黑色！

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