粉條又軟又彈真入味，5分鐘出鍋，加它同炒還能補鈣爽脆脆！

紅薯富含纖維，有潤腸的效果，用它做的粉條也是柔軟而筋道，炒燉拌煮都是極好的家常美味。抓一把粉條放肉湯中，或者整一碗快手酸辣粉，又是飯又是菜。

今天這一鍋菜也是極簡單卻又美味的。一盤黃豆芽，清脆清香，又富含維生素C、鈣等微量元素，韭菜增色提香。都是常見的菜，卻搭出不一樣的美味。

【肉末黃豆芽炒粉條】

材料：黃豆芽一盤，豬肉餡適量，紅薯粉條一把，韭菜一撮，小蔥數根，油適量，鹽適量，醬油少許，生抽少許，辣椒適量

製作過程：

1. 紅薯粉條提前半小時用溫水泡軟備用；

2. 黃豆芽去掉壞豆，清洗乾淨瀝水，韭菜洗凈甩干水；

3. 肉餡解凍，用新鮮的肉餡更鮮美；

4. 小蔥切碎，用大蔥也成呵；

5. 炒鍋中倒適量油，油6、7熱時肉餡入鍋，扒拉略變色將蔥花入鍋中，炒出香氣；蔥油味可以遮蓋住肉腥味，不用再放料酒了呵；喜歡辣的，干辣椒可同時入鍋；

6. 將黃豆芽入鍋翻炒，均勻沾上油脂，撒少許鹽使豆芽變軟出湯；

7. 再倒點醬油，量隨意，喜歡粉條的顏色深多可倒些；

8. 粉條撈出入鍋中，再加少許熱水煮3分鐘左右，無需蓋蓋子；

9. 韭菜切寸段入鍋中，再撒少許生抽調鮮味，翻炒幾下，關火。

烹飪小技巧：

1. 黃豆芽要徹底斷生才能吃；

2. 粉條不要咕嘟時間太長，利用餘熱還能再繼續吸湯入味。

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