健康養生食材之--小米的功效及食譜

小米是五穀中養生保健的佳品。中醫認為，天生萬物，獨厚五穀，五穀中粟米最佳。小米味甘、咸，性涼，乃五穀之首，既養先天之本——脾胃，又養後天之本——腎臟，成為養生保健之佳品。

除了豐富的鐵質外， 小米也有蛋白質，複合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。因為小米性質是鹼性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。小米是個寶貝，不僅可以健脾胃，下火，女人常喝還可以美容養顏呢。

小米的營養就在於表層，小米煮好了以後，米湯上面有一層油，那是米油，是小米粥的精華所在

《本草綱目》說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。具有防止消化不良及口角生瘡，防止反胃、嘔吐，滋陰養血，減輕皺紋、色斑、色素沉著等功效。

適宜與禁忌

一般人均可食用；小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品；但是，氣滯者忌用；素體虛寒、小便清長者少食。但是有些食物是與小米相剋的，千萬不能一起同食。

小米山藥大棗粥

小米100克，懷山藥30克，大棗5枚，紅糖30克，共煮粥食用。可健脾胃、益氣血。用於治療脾胃虛弱之泄瀉及氣血不足體質的補益。

小米山藥糊

小米與懷山藥等量，炒黃，共研細末，加水煮糊調白糖食用，用於小兒調養或小兒消化不良。

小米黃芪粥

小米50克，大紅棗15枚，黃芪15克煮粥，加紅糖適量食用。主治產後體虛。

小米芝麻糊

小米500克磨面，炒黃，芝麻180克炒黃打碎，每次取小米麵30克，芝麻10克，白糖酌量，白開水300毫升調服，早晚各1次。

小米雞蛋粥

先以小米煮粥，取汁，再打入雞蛋，稍煮。臨睡前以熱水泡腳，並飲此粥，然後入睡。養心安神。用於心血不足、煩躁失眠。

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