不管家裡來多少人吃飯，會做這一道水煮肉片就夠了

每次家裡來客人，都要做好多菜，而平時下班以後時間特別趕，有什麼辦法？很快上菜，而且又特別下飯呢？最好的辦法，是做這道家常菜----水煮肉片，又麻又辣，特別下飯，吃起來特別香，和火鍋要準備多種原料相比，煮一鍋飯，再煮一鍋水煮肉片，足夠一家人吃飯了，當然要根據人數增加肉量。

水煮肉片的做法：

原料：豬肉裡脊或瘦肉400g,生菜葉100g

輔料：蔥段、薑片、蒜末各適量，八角一個，花椒、麻椒10-15g

做法：

1、將豬肉切大片兒，用少量鹽和料酒揉捏均勻，生菜葉子洗乾淨，撕成大片，放在盆底，找4根干辣椒剪成小段備用。

2、鍋里放適當油，燒至六成熱，將蔥段薑片、辣椒段、八角，放入煸香，放入郫縣豆瓣醬四勺，用中火炒出紅油和香氣。倒入適量開水，加入一勺雞汁，少量胡椒粉和少量鹽。

3、把湯汁煮沸以後，將豬肉片逐片放入鍋里，保持鍋里湯的溫度，肉片熟了以後，連湯帶肉放到裝有生菜的盆子里，將生菜燙熟，再把辣椒面、蒜末、麻椒放在肉上。

4、鍋內放適量油，把花椒放入爆香，等花椒的香味四溢且變色的時候，一起倒入盆里後，進行攪拌，這樣整個菜味道更香。

水煮肉片，做出來會比較辣，可以單獨作為一個菜吃，也可以搭配一些素菜或者番茄炒雞蛋之類，去除油膩，有效解辣。學會這道家常菜，基本上，來多少客人下多少的量，一個菜就解決客人來吃飯的問題，好吃又下飯，大家都喜歡。

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