韭菜的經典吃法，還能壯陽治便秘

韭菜又名起陽草、長生菜、扁菜、懶人菜，營養豐富，為百合科蔥屬多年生草本宿根植物，為我國原產蔬菜，是栽培歷史悠久的一種古老蔬菜。幾乎所有的省份都有韭菜的栽培，因此韭菜也是我國大眾常見的蔬菜品種之一。

怎麼選購

選購韭菜時，以葉片無枯萎、腐爛、筆直、色澤綠色為好。此外我們常見的韭菜有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭嫩，香味清淡；窄葉韭賣相不如寬葉韭，但吃起來香味濃郁。

韭菜的經典吃法

【韭菜炒雞蛋】滑嫩咸鮮

原料：雞蛋4個，韭菜150克。

調料：蔥花15克，精鹽1小匙，植物油4大匙。

製作步驟

1、韭菜去除根部，擇洗乾淨，瀝去水分，切成3厘米長的段。

2、雞蛋磕入碗中，加入少許精鹽攪勻成蛋液，再倒入熱油鍋中炒至定漿，撈出瀝油。

3、鍋中留少許底油燒熱，先下入蔥花炒出香味，再放入韭菜段翻炒至斷生。

4、然後加入精鹽炒至入味，再放入雞蛋花炒勻，即可出鍋裝盤。

【蛋卷韭菜盒子】

原料：雞蛋6個，韭菜200克。調料 精鹽、醬油各2小匙，白糖1小匙，胡椒粉1大匙，植物油80克。

製作步驟

1、韭菜擇洗乾淨，切成小段；雞蛋磕入碗中，加入精鹽、醬油、白糖、胡椒粉攪勻。

2、煎鍋中加油燒熱，倒入部分蛋液，攤成蛋餅，將韭菜堆在蛋餅上，慢捲成蛋卷。

3、煎鍋中放入少許植物油燒熱，用小火將卷好的韭菜盒煎熟，出鍋即可，食用時可用刀切成幾段裝盤。

烹調提示

新鮮的韭菜切開後，其味道會加重，所以在烹調時最好現切現做，不要長時間放置。

韭菜以及韭黃，其自身豐富的水分可以使得味道更濃，因此在炒制過程中不需要加水，並且注意韭菜、韭黃容易熟，因此炒制時間不要過久。

營養分析

韭菜含有膳食纖維，可促進排便；並含有一定量的胡蘿蔔素，對眼睛以及人體免疫力都有益處。

適用者：一般人群均可。

不適用者：陰虛火旺、眼病、胃腸虛弱者。

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