香菇蒸雞，雞肉這麼做特別嫩滑多汁

小時候香菇是很稀罕的東西，基本只能吃到乾的泡發的香菇，還要在過年過節的時候，每當家裡飄起香菇那濃郁得讓人沉醉的味道時，全家人的眼角眉梢就都有了節日的感覺。香菇的做法太多，那時候最喜歡的是隆重其事的熬湯。只需要放幾個，一鍋湯就像有了靈魂一樣，不論裡面放的肉類是什麼，在香菇的濃香修飾下，一切都是浮雲。喝一碗濃香四溢的湯，人生最美好的事莫過於此。

後來才見了新鮮的香菇，再後來，香菇漸漸越來越不是什麼稀罕物了，隨時能吃，隨時可買，也不覺得香菇只能給予做煲湯這樣的最高禮遇，於是香菇菜的做法在我們家也多了起來。香菇肉燉蛋、香菇炒肉、香菇蒸雞、釀香菇、烤香菇……

打小熱愛一切菇類，也覺得雞肉是全世界最好吃的肉類，由此還衍生過很多笑掉人大牙的小段子。這種情結到現在也沒有變，每當香菇遇到雞肉，這一頓飯在我的眼裡就會變得美好起來。香菇蒸雞正是我在香菇雞湯和香菇燒雞塊之後，徹底為這兩者之間的浪漫邂逅驚艷、折服的組合之一。當雞肉包裹著晶瑩的湯汁，散發著幽幽香菇清香顫巍巍的送入口中時，合上嘴，入口即化，隨即在口裡暈染起一股讓人甘願一直回味的鮮美滋味，清爽，但不失濃郁，溫柔但不失彈牙……

當然，如果你選錯了所用雞肉的部位，如果你蒸過了火候，如果你放了過多調料，以上感覺就當我從沒說過。

親，千萬記得，做這道菜要用雞腿肉哦！這個小TIPS，一般人我不告訴他。

〖香菇蒸雞〗

準備材料：

雞腿2個、香菇4朵、姜3片

準備調料：

鹽1克、黑胡椒碎少許、糖1匙、生抽1匙、蚝油1匙、澱粉1匙、植物油1匙

製作過程：

1、雞腿剔去大骨，切小塊，香菇切片待用。

2、雞腿肉加所有調料拌勻，和香菇、薑片略混合均勻後裝碗，盡量鋪平。

3、蒸鍋加水燒開，將拌好的香菇雞肉放入蒸鍋，大火蒸10——15分鐘即可取出食用。

小提示:

1、用雞腿肉做這道菜比雞胸肉更彈牙有口感。

2、蚝油、澱粉有讓雞肉嫩滑不易老的作用，不可省略。

3、糖有提鮮的作用，能調出各種材料的鮮味，並能中和各種調料的味道，是非常關鍵的調料。

4、這道菜不可蒸的時間太久，否則雞肉變老，就沒有潤滑鮮嫩的口感了。

5、剔下的雞腿骨不要丟棄，加薑絲煮個湯底，加一些基本配料還能做當晚的簡單快手湯哦。

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