文昌雞這樣做味道很正宗 教你簡單幾步做出好吃的美味

海南的「四大名菜」之首就是文昌雞。文昌雞作為海南傳統名菜，色澤淡黃有光澤，而且吃起來皮薄肉脆，蘸上特製的佐料食用，就會感覺到入口噴香，口感十分爽滑。

海南人做文昌雞採用的都是原汁原味的方法，也就是白切。然後配上一口用雞湯做出來的米飯，鮮嫩咸香。吃一口雞肉再配一口飯，堪稱完美。

那麼這一道南國美味是如何做出來的呢？

文昌雞既然講究的是原汁原味，那麼我們的食材也是很簡單的。

需要準備的食材有：文昌雞，薑絲，蒜泥，老抽，鹽，白糖，味精。

文昌雞盡量選用下蛋的小母雞味道更好，如果沒辦法買到文昌雞，可以自己挑選一隻下蛋的小母雞試一試。

先將雞處理乾淨，然後將雞腳反向折起塞到下腹部剖開的腹洞中，雞脖子反到翅膀下夾好。然後起鍋燒水，水開之後將雞放在鍋中不斷翻轉，等到雞皮顏色開始改變，雞身定型之後（這個階段大概5分鐘）就要關小火。

將雞整個浸在鍋中，開小火煮大約5分鐘，然後將雞撈出，倒空腹腔里的湯水，再放進去煮5分鐘。就這樣反覆三、四次，煮到剛剛熟的時候就可以了。

沒辦法判斷生熟的話可以每次撈出來倒水的時候就用筷子扎一次，剛好可以扎透的時候就好了。

撈出稍微晾晾就可以用刀載成塊備用。

製作佐料

將薑絲，蒜蓉，老抽，味精，鹽調和在一起就是咸鮮口味的。如果有人喜歡酸甜口味的蘸醬，也可以將白糖，白醋，鹽，薑絲，蒜蓉調和在一起做成糖醋味的。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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