超簡單的海帶吃法幾分鐘就可以搞定

美食 08-29

第一種:蘿蔔海帶燜排骨。

食材:排骨500克、白蘿蔔300克、海帶300克、桂皮、大料、香葉、冰糖、腐乳汁、蔥、姜、醬油、鹽、油。

將排骨放入溫水裡漂洗乾淨，剁成小塊，用開水燙一下，去掉血沫，撈出濾干水分。海帶放入涼水泡發，再放入開水裡煮五分鐘，撈出濾干水分，切成小塊。蘿蔔去皮，洗乾淨切成大塊。

炒鍋上灶，注入適量食用油，開火燒熱，下蔥姜蒜、桂皮、大料和香葉煸香，放入濾干水分的排骨，翻炒片刻。烹入適量料酒，翻炒出香味，加入適量冰糖，繼續翻炒。淋入適量醬油，繼續翻炒，把冰糖炒熔化，讓排骨均勻地上色。

接著加入足量清水沒過排骨，烹入適量腐乳汁，加蓋，調至大火煮沸，再調至小火燜煮四十分鐘。四十分鐘後，揭開蓋子，放入切好的蘿蔔塊，加蓋，繼續燜煮二十分鐘。然後放入海帶慢燉二十分鐘。二十分鐘後，調至大火，調入適量食鹽，翻炒均勻，鍋里的湯汁煮到半干即可關火。

海帶洗乾淨放入開水裡煮幾分鐘，可以往開水裡滴少許食醋，不但可以去掉海帶的腥味，還可以讓海帶更快煮軟。先放入蘿蔔塊燉二十分鐘，二十分鐘後，再放入海帶繼續燉二十分鐘，這樣燉出的蘿蔔和海帶口感更好。

第二種:肥腸紅燒海帶。

食材:豬大腸800克、海帶500克、大蔥、生薑、八角、陳皮、草果、三奈、丁香、白芷、大茴香、白酒、老抽、白糖、生抽、豆瓣醬、鹽、油。

豬大腸清洗乾淨，切成小段，用開水燙片刻，去掉雜質和血沫，撈出濾干水分。海帶用清水泡一夜，清洗乾淨切成小塊。大蔥洗乾淨切寸段，生薑洗乾淨切成片。

炒鍋上灶，倒入多一些的油，開火燒熱，加入一兩勺豆瓣醬，把豆瓣醬的紅油給炒出來。

接著放入切好的蔥段、薑片和各種香料，煸出香味，倒入燙好的豬大腸，翻炒片刻。烹入兩勺老抽、一勺生抽，一勺白糖和一勺白酒，翻炒均勻。接著把切好的海帶下鍋，倒入足量清水沒過豬大腸，嘗一下味道再調入適量食鹽，調至大火煮開，，蓋上鍋蓋，調至小火燉兩個小時左右。燉煮兩個小時後，揭開蓋子，撒入一些香菜或者蔥末即可出鍋。

這道菜的關鍵在於清洗肥腸，如果肥腸沒有清洗乾淨，會直接影響到這道菜的口感和味道。豬大腸翻一面，撒上麵粉揉搓幾分鐘，這樣可以去掉髒東西。然後用流動的清水沖洗，剪掉多餘的脂肪，再一邊揉搓一邊沖洗至乾淨為止。炒制過程烹入適量白酒，可以去除豬大腸的腥味。