夏天開胃菜：酸湯豆腐魚

魚是進補的良好水產食品，不僅味道鮮美，而且還有保健功效。

魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。

各種類型的魚營養價值大致相同。魚肉不但營養豐富，而且容易消化。

用西紅柿湯底,有酸酸甜甜的味道,有效的去除了魚肉的腥味,使魚肉味道更鮮美。

材料:新鮮魚肉切片,豆腐，西紅柿,番茄醬,姜蒜,蔥,香菜,醋,蚝油，鹽，啤酒，辣椒,花椒，胡椒粉。

魚片先用少量鹽,胡椒粉，醋,生薑腌制半小時以上,用適量紅薯澱粉拌勻備用。（也可以加半個蛋清,我沒加)

豆腐先用油煎至二面金黃備用。

鍋內加油,加入薑片蒜頭,加入西紅柿炒融,加入一勺子番茄醬炒勻。

加入適量水,加入豆腐,加入半罐啤酒,適量鹽,小火慢慢燉煮。

把煮好的豆腐用漏勺撈起裝入湯鍋。

大火把湯燒開,魚片一片一片下入滾水中,燙變色快速撈起加入湯鍋中。

魚片全部燙完後,酸湯燒開倒入盛好的魚片豆腐中。

炒鍋放油燒至小小冒煙關火,加入干辣椒粒和花椒粒炒香,趁熱倒入酸湯魚中。

味道酸酸甜甜,香香辣辣的,開胃又好吃。

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