4款比較實在的家常菜，挑食的孩子都能吃下3碗米飯

酸甜開胃楊梅燒雞

又到了楊梅的季節，朋友送了一筐親子採摘的楊梅。一半還有些生澀用來泡楊梅酒，一半黑紅熟透濃郁的快要滴出汁水來。 取來一些跟雞肉一起放入冰糖紅燒，楊梅本身酸酸的滋味滲進雞肉中，非常的開胃。 這道楊梅燒雞可以說是這個夏天不可錯過的美味啊～

用料

楊梅 15-20顆、雞腿肉 500g、冰糖 100g、蘆筍 6根、蔥姜蒜 適量、生抽 2大匙、日本清酒（或料酒） 1湯匙、鹽 少許、白芝麻 少許

做法步驟

1、準備食材，楊梅事先用淡鹽水泡20分鐘，然後用清水洗凈

2、楊梅水：一鍋凈水燒開放楊梅煮10分鐘

3、不放油雞腿肉用鍋小火煎熟，雞皮煎脆

4、煎出雞油後放入冰糖炒化

5、讓雞肉裹上糖漿，這是適合不太會炒糖色的簡易方法，會炒糖色的也可以另用鍋炒糖下雞肉炒糖色

6、放入生抽、清酒和蔥姜蒜翻炒

7、把煮好的楊梅水連裡面的楊梅一起放入鍋中大火燒開後轉小火慢燉

8、趁燉的時間蘆筍去根用水加少許鹽焯兩分鐘取出

9、雞肉燉到入味開大火收汁

10、蘆筍鋪底，呈上楊梅和雞肉，撒些芝麻就好啦

碧綠花鱔百花欖仁

材料：

主料：鮮鱔魚300克，荷蘭豆200克。

輔料：餡料（蝦肉75克，凍墨魚柳38克，肥肉19克）

餡腌料（雞粉4克，砂糖4克，食鹽2克，鷹粟粉10克）

調料：味粉2克，雞粉2克，生抽2克，花生油300克，蚝油2克，生粉200克。

做法：

1、蝦肉、墨魚柳和肥肉剁碎，加入餡腌料拌勻，製成蝦膠，入冰箱冷藏10分鐘。

2、鱔魚洗凈切片，放碗中加入生抽、雞粉、蚝油、生粉腌製備用；荷蘭豆洗凈改刀；蔥姜蒜切末。

3、鍋內放清水燒開，關火，用手將蝦膠擠成欖仁，汆熟撈出；荷蘭豆汆水撈出備用。

4、鍋下油燒至六成熟時，將鱔片滑熟，出鍋瀝油。

5、鍋留底油，入蔥蒜薑末爆香，倒入鱔片、百花欖仁、荷蘭豆爆炒，入雞粉、味精調味，用水生粉勾芡，翻炒均勻即可裝盤。

酸湯黃骨魚

原料：

黃骨魚6條、番茄2個、生薑一小塊、鹽、胡椒粉、陳醋、小蔥適量

步驟：

1、魚洗凈，瀝干水分；西紅柿切瓣，生薑切片，備用。

2、炒鍋燒熱，放入少許油潤鍋，再放入略多一點的油，將薑片煸香。

3、放入魚，用小火煎制，待一面焦黃後，翻面繼續煎，直到兩面焦黃。

4、加上一斤左右的熱水，燒開，蓋上蓋子轉中火，等魚湯汁變濃稠了，放入番茄。

5、再煮2-3分鐘，加少許胡椒粉、鹽調味，出鍋前滴入少許陳醋提鮮，裝盤撒上蔥花或者青蒜點綴即可。

油悶大蝦

用料： 大蝦 15隻、大蔥 半根切段、生薑 切片5～10片、海鮮醬油 15克、香醋 5克、白糖 5克、澱粉 2克、鹽 少許、白水 小半碗、料酒 適量；

做法

1.大蝦剪掉長須，用牙籤去掉黑線，已經用料酒腌制10分鐘以上。

2.蔥切段，姜切片。

3.調汁：用一小碗調汁，海鮮醬油15克，沒有可以用生抽代替，香醋5克，白糖5克，澱粉2克，白水半碗。調勻待用。

4.熱火加油，油多一些。油熱倒入大蝦，料酒建議不要倒入了。將蝦兩面炸成紅色出油，可以用鏟子擠壓蝦看是否出油。將蝦盛出待用，鍋里留下紅色蝦油。

5.蝦油中倒入蔥姜翻炒，倒入調好的料汁，倒入大蝦，汁要多出蝦。翻炒加蓋小火悶兩分鐘，中火收汁，汁不要收的太干，多留點汁可以蓋米飯吃，很香。

6.出鍋，將蝦整齊擺放在盤中，熱汁澆上即可。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！