5種素食勝過吃肉

入秋5種素食勝過吃肉

吃肉太多，會增加患慢性病的風險。但吃得太少，蛋白質攝入又會不足。5種素食幫助彌補這一缺陷。

1

燕麥片

蛋白質含量略低於3%。它還同時富含錳、硒等微量元素，有降血脂作用。

2

豌 豆

富含膳食纖維、維生素K、礦物質和維生素C，蛋白質含量為5%。

3

花生醬

含與葡萄酒同樣的成分白藜蘆醇，以及單不飽和脂肪酸，能預防心血管疾病。其蛋白質含量約為28%。

4

糙 米

不易升高血糖，含礦物質和纖維，蛋白質含量為2.5%。

5

椰 子

富含蛋白質和膳食纖維。不過，椰子肉的飽和脂肪含量也很高，不要經常食用。

每日一素

【鮮香菇蒸豆腐】

【原料】鹽水豆腐、鮮香菇、菜心。

【調料】素蚝油、鹽、蘑菇精、生粉水、香油。

【做法】

1.香菇切一刀成同樣大小的半圓，豆腐切厚片備用，菜心洗凈焯熟備用。

2.將香菇片和豆腐片夾在一起，撒上少許鹽，淋上少許花生油，放入蒸籠蒸10分鐘取出，擺入菜心。

3.將盤內的汁倒出，加適量的鹽、素蚝油、蘑菇精，勾芡淋上幾滴香油，出鍋澆在豆腐香菇上即可。

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