開早餐店，自製辣椒油，辣椒油的做法

有時我們經過早餐店是不是能聞到噴香的辣椒味，是不是很想進去嘗嘗加上辣椒油的各種面，涼皮、重慶小面、牛肉麵、湯粉面、蘭州拉麵……

即使早餐店沒我們想要的，我們也可以自己在家做各種面，各種冷盤，加上自製辣椒油，也是美味無窮，還下飯。

辣椒油既可以調面吃，也可以夾饃吃，辣的爽口過癮。

老祖宗石磨坊就教大家怎麼在家自製辣椒油，不比那些開早餐店的差。

材料：

A包括：桂皮2g，白寇3顆，砂仁2顆，香葉2片，八角2顆，小茴香30粒，香茅草1根

B包括：洋蔥四分之一個，大蔥頭4個，大薑片3片，西芹5小節，胡蘿蔔3片

干辣椒半斤（可直接買辣椒面），菜籽油2斤，生白芝麻一把

步驟：

1.將準備好的A，放入一個小碗里，加水浸泡。

2.鍋加熱，將油倒入鍋中，小火燒一分鐘將B倒入鍋中，炸至乾枯（全程小火，不要焦糊）

3.將B撈出，將瀝乾的A倒入油鍋，炸2分鐘即可，A和B材料不要倒掉

4.將熱油倒入乾淨容器備用，留點油在鍋里

5.將干辣椒倒入鍋中，小火翻炒，直至辣椒表皮出現白塊，有脆感，就可以關火了

6.辣椒取出冷卻，搗碎成辣椒面

7.將步驟4的油重新倒入鍋中，燒至冒煙，冷卻一下，加入一把生芝麻，然後將熱油倒入辣椒面中（一邊倒一邊攪拌）

8.最後將A和B用紗布包一起，放入還有餘熱的辣椒油中，浸泡一晚，第二天就可以把紗布取出，密封保存，辣椒油就做好了，美味飄香。

辣椒油作為調味一絕，開早餐店必備。

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