鴨子這麼做，皮薄肉嫩肥而不膩，比北京烤鴨還要香！

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又是《肉食記》時間啦，今天的主角是鴨子。

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常言道：「雞鴨魚肉」四大葷，鴨肉是各種美味名菜的主要原料，非常滋補。說起鴨子，哈妹腦海中第一反應便是北京烤鴨。但今天哈妹教你做一道比北京烤鴨好吃快手的菜，皮薄肉嫩肥而不膩，大人小孩都搶著吃呢，學學吧。

土匪鴨

配料:

鴨腿三個、小蔥兩根、姜一小塊、蒜三粒、啤酒一瓶、干辣椒段適量、花椒粒少許、桂皮一片、八角三個、草果一顆、香葉兩片、陳皮兩片、白酒兩勺、生抽兩勺、紅燒醬油少許、冰糖三顆、鹽5克、雞精5克、蔥花少許、干辣椒3個、郫縣豆瓣一勺

烹飪步驟:

1.準備鴨腿三個

2.把鴨腿剁成塊，冷水入鍋焯一下撈出控水。

3.小蔥切成段，姜切片，蒜切片。

4.準備干辣椒段和花椒粒。

5.準備香料。

6.郫縣豆瓣用刀剁碎。

7.鍋燒熱倒入菜籽油，油熱後放入花椒粒，干辣椒段和蔥姜蒜煸炒出香味，放入郫縣豆瓣煸炒出紅油。

8.倒入鴨子煸炒，把水份炒干，沿著鍋邊倒入白酒、生抽，再倒入少許紅燒醬油，微微上色就可以了。

9.放入冰糖，繼續翻炒，一直翻炒到鴨子出油變干。

10.放入所有香料，倒入一瓶啤酒，量沒過鴨子，煮開後關小火，蓋上鍋蓋燉煮。,煮20分鐘後打開鍋蓋加入鹽。

11.加入雞精，開中火繼續煮15分鐘，15分鐘後開大火收汁，湯汁收到圖片狀就可以關火了。

12.盛出鴨子，撒入蔥花就可以了。

菜譜小貼士:

1.鴨子有草腥味，所以做之前一定要冷水入鍋把鴨子里的血水煮出來。

2.放入陳皮是去腥味的，沒有可以不放。

3.燉鴨子一定要加入開水，不能加涼水，否則鴨子煮多長時間都嚼不動。

4.鹽不能放太早了，否則肉不好熟。

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