老人秋季食補的五條健康原則

我國傳統養生文化里一直都重視進補，其中還有「秋冬進補，來年打虎」的俗語，很多老年人秋天也張羅著進補身體，那老年人進補身體有哪些注意事項呢？

一、食物種類要多樣

不同食物營養各有千秋，所以食物多樣是老人秋季進補的第一原則。

主食粗細搭配能補充老人容易缺乏的B族維生素，其中蕎麥中的三價鉻離子利於降糖，燕麥中的β-葡萄糖利於降脂；

蕎麥

燕麥

餐餐有蔬菜，天天有水果能保證豐富膳食纖維、維生素和礦物質；

充足奶類和大豆更好補鈣，預防骨質疏鬆；

紅肉提供優質蛋白還能更好補鐵，富含EPA和DHA的堅果和海魚改善老人心血管健康。

紅肉

堅果

海魚

二、食物數量要適當

俗語講「秋冬羊肉賽金丹」，所以羊肉成了很多老人秋季進補的首選，而且會大口吃放開吃，可是老人普遍有高血壓、血脂異常、痛風等慢病，羊肉富含飽和脂肪酸（豬牛肉也一樣），不利於血壓和血脂控制；羊肉嘌呤含量較高，大量攝入不利於尿酸控制。

羊肉

所以建議老人每天畜禽肉40~75克，魚蝦肉40~75克，至於其它食物的量也要有度，建議每天喝1~2包奶，每天吃1次大豆及其製品（25克大豆對應的50克豆腐絲、豆腐乾或100克北豆腐或400克豆漿），每天菜300~500克，水果200~350克，谷薯類250~400克。

由於老人消化吸收利用率降低，所以還可以在飲食基礎上每天補充一粒複合維生素和礦物質。

三、食物顏色要多彩

五顏六色的食物富含多種抗氧化物質，比如紅色番茄富含番茄紅素，紫色甘藍、黑色黑豆富含花青素，橙黃色胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，它們都具有抗氧化、延緩衰老的作用，所以老人秋季進補要好「色」；

另外白色食物入肺，秋季又是養肺的季節，建議用白蘿蔔、百合、山藥、藕、梨、茭白、薏仁煲湯、做粥。

白蘿蔔

茭白

山藥

藕

百合

梨

薏仁

四、食物烹調要清淡

秋季天干氣躁，很容易引起口乾舌燥，皮膚乾燥、大便乾結，所以滋補需以潤燥為主；

建議烹調清淡，少用辛辣調味料，少煎炸熏烤，炒菜少油少鹽，油控制在25~30克，一小白瓷勺為10克，鹽控制在6克以下，相當於一啤酒瓶蓋，每頓飯最好都有液體食物，不一定是湯，粥、奶均可。

五、葯膳滋補要慎用

人蔘、鹿茸都是我國傳統滋補藥材，養生節目也會推薦這些藥材入食的滋補藥膳。

很多老人會按照方子給自己進補，但是沒有一款葯膳適合所有人，而普通大眾又難以判斷自己的體質是否適合吃某葯膳，所以想吃藥膳進補的老人建議就醫後讓醫生開藥膳處方，並按照醫生要求定時複診和更換藥膳方。

人蔘

鹿茸

掌握以上5點食補原則，老人就能在胃口逐漸好起來的秋天享受美食，獲得充足營養，還減少各種慢病發生。

作者介紹：谷傳玲營養師

營養與食品衛生學碩士

首都保健營養美食學會理事

《只有營養師知道》系列書籍副主編

健康減肥私人營養顧問

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