紅薯連皮吃防99％的癌？1個時間吃最宜鈣吸收

近日，微信朋友圈裡流傳一則消息稱，紅薯是防癌第一食品，吃紅薯時帶皮吃能防99%的癌，引得不少網友轉發。那麼這種說法靠譜嗎？甘肅省腫瘤醫院腫瘤流行病研究中心主任劉玉琴表示，「紅薯連皮吃防99%的癌」莫輕信。

1

專家稱：「紅薯連皮吃防99%的癌」莫輕信。

微信朋友圈這則帖子稱，在食品中，紅薯是排名第一的抗癌防癌食品，但平常人們吃紅薯時大多都是撕開皮或者剝掉皮吃，與皮相連的這層往往被大家扔掉了，其實它恰恰是抗癌防癌效果最好的。紅薯大概可以防90%以上的癌，而吃連皮紅薯能防99%的癌。對此，劉玉琴主任說，最好以世界衛生組織(以下簡稱世衛組織)的說法為準。

而世衛組織並沒「吃連皮紅薯能防99%的癌」的說法。在世衛組織認可的防癌抗癌食品中，紅薯的確是排名第一的防癌食品。但是，吃帶皮的紅薯能防99%的癌這一說法，在沒有深入進行科學研究以前，誰也不能這麼肯定地講。

世界衛生組織公布10大致癌食品中，其中就有燒烤食品、油炸食品、腌制高鹽食品等，而烤紅薯就是烤制食品，儘管紅薯防癌，但被烤過的紅薯皮就不宜多吃。

大家不能輕信這種說法，在防癌抗癌時，最好要有一個科學健康的防癌抗癌生活方式。有病最好求醫，光吃紅薯抗癌肯定不行，還得和其他蔬菜食物一起搭配，科學膳食。除此之外還得科學運動，合理飲食，這樣才能最大限度地科學防癌抗癌。

2

紅薯營養價值超乎想像，秋季吃更好。

根據美國農業部國家營養資料庫的統計結果，一個中等大小的甘薯能滿足人體每日對維生素A需求量的400%，對維生素C需求量的37%，對維生素B6需求量的16%，對鉀元素需求量的15%，對錳元素需求量的28%，同時它還含有大量的膳食纖維。尤其在秋天吃，營養價值和口感更好。

小編根據美國《醫學快報》報道，匯總了多吃紅薯的幾大好處：

第一，預防便秘，有助消化。

由於紅薯的膳食纖維含量較高，能促進消化道功能的健康和保持規律性，從而預防便秘降低結腸癌的發病率。另外，日本管理營養師淺野麻美子稱，在膳食纖維基礎上再攝取少許油分，潤腸通便效果更好。因此，紅薯煮熟後淋上少許初榨橄欖油，風味更佳，潤腸效果也會更好，可以替代部分主食。

第二，預防膽固醇過高，加速排泄膽固醇。

日本東京大學對130種食物抑制膽固醇的功效進行研究，發現紅薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可適當多吃兩塊紅薯。另外，紅薯中豐富的膳食纖維，不僅促進胃腸蠕動和防止便秘非常有效，而且還能加速膽固醇的排泄。

第三，穩定血壓。

增加鉀的攝入量對於降低血壓至關重要。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排泄掉多餘的鈉。據美國國家健康與營養調查，只有不到2%的美國成年人達到了每日攝入4700毫克鉀的標準。一個中等大小的紅薯能提供約542毫克的鉀元素。食用富含鉀的食物，還會促進體內礦物質水平的均衡，並最終起到一定的輔助降壓作用。

第四，降低中風風險。

紅薯是絕對的「高鉀低鈉」之王。美國《預防》雜誌刊文指出，有研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。

第五，提高生育能力。

哈佛醫學院出版的《哈佛醫學資訊》指出，對於育齡婦女來說，紅薯含有的植物性鐵元素能提高生育能力。

第六，增強免疫力。

紅薯含有大量的維生素C和β胡蘿蔔素，這種強效的營養元素組合能提升免疫功能。

第七，輔助控血糖。

2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

第八，有利於體重控制。

紅薯的熱量只有同等重量大米的1/3，幾乎不含脂肪和膽固醇；同時又能有效阻止糖類變為脂肪，有利於體重控制。

但是，紅薯的含糖量高，空腹吃時會產生大量胃酸，使人有「燒心」的感覺；紅薯還含一種氧化酶，在胃腸道里會產生大量二氧化碳氣體，吃得過多，會出現腹脹、打嗝等癥狀，因此紅薯別一次吃得太多。

第九，減輕炎症。

膽鹼是紅薯所含有的一種重要營養元素，它有利於脂肪的吸收，減輕慢性炎症。

第十，保護視力。

杜克大學的眼科專家吉爾·庫里博士認為，紅薯所含有的其他抗氧化劑（如維生素C和維生素E）能促進眼睛健康，防止退行性損傷。

第十一，清除體內的自由基。

紅薯中含有豐富的胡蘿蔔素，這是一種非常有效的抗氧化劑，可以抑制低密度脂蛋白髮生氧化而沉積在血管壁上，也有助於清除體內的自由基。

薯類是人們喜愛的健康食品，而紫薯因其特別的紫色可算是薯類當中的貴族。紫色的薯肉除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，是對人體十分有益的兩大營養元素。

硒被人們稱為「抗癌大王」，是一般植物不會有的成分。硒還很容易被人體吸收，它在血清中，就像創可貼一樣修補心肌，像吸塵器一樣清除體內自由基，增強機體的免疫力，它還可抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，所以無論是年輕人還是老年人，平常多吃紫薯真是不錯的養生選擇。

花青素，這種被法國科學家馬斯魁勒博士發現的水溶性色素是天然強效自由基清除劑，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素清除體內自由基的能力十分強大，是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質。

第十二，保持血管彈性。

紅薯含有大量黏液蛋白和鉀元素，可以保持血管壁的彈性，清除血管壁上的膽固醇硬化斑塊，防止動脈粥樣硬化的發生。對降低高血壓和冠心病的發生有不可低估的作用。

3

吃紅薯有幾大注意事項，1個時間最宜吃它。

吃紅薯的幾大注意事項：

第一，紅薯一定要熟透再吃。

紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。

第二，吃紅薯「燒心」配點小鹹菜。

紅薯缺少蛋白質和脂質，要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。另外，紅薯含糖量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到「燒心」。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。因此，吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。

第三，消化不良慎吃紅薯。

紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

最適宜吃紅薯的時間：午餐

最重要的是，紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4-5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

最後提醒大家，在購買紅薯時，要避免購買表皮柔軟和有皺紋、裂縫、軟坑的紅薯。把它儲存在陰涼乾燥的地方，最多能儲存3-5周。但存放時間長的紅薯水分會散失，因此建議吃新鮮紅薯。

本文綜合：每日甘肅網-蘭州晨報、華龍網、生命時報、廣州日報、城市快報等網路綜合

圖片來源：視覺中國

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！