並不是所有的菜都是越新鮮越好 這幾種家常菜越新鮮毒素越強

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無論大家穿衣服還是穿鞋子，都喜歡穿最新的，在挑選食材方面也是這樣，食材越新鮮，大家越喜歡。但是有這麼一些食物，他們越新鮮，含有的毒素就越多。大家日常在選食材的時候要避免走入這樣的誤區。哪些食物越新鮮越有毒呢？下面小編為大家介紹一下。

新鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，經腸道吸收後可在體內轉變成有毒物質，引起食用者中毒。

相比之下，干制黃花菜在製作的過程中經過水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙鹼，更加安全。

秋水仙鹼可溶於水，因此，如果吃鮮黃花菜，一定要先經過焯水、泡煮等過程，干黃花菜在食用前最好也要浸泡一下。

新鮮木耳

其實幹木耳比新鮮的木耳要更安全。因為鮮木耳裡面含有一種叫「卟啉」的特殊成分。卟啉是一種光感物質，人在食用鮮木耳之後，經過太陽的照射，就會引發植物日光性皮炎，還可能引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛的癥狀。

而干木耳是經曝晒處理的成品，在曝晒過程中會分解大部分卟啉，食用前又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的干木耳無毒。需要注意的是，浸泡干木耳時需多換幾次水。

新鮮腌菜

新鮮蔬菜都含有一定量的硝酸鹽，在鹽腌過程中，它會被還原成亞硝酸鹽，濃度達到一個高峰之後，亞硝酸鹽又漸漸被細菌所利用或分解。而亞硝酸鹽有一定的致癌性。

一般來說，腌菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始腌制以後的兩三天到十幾天之間。因此，腌菜最好要在腌制二十天以後再吃。

新鮮牛奶

有報道稱，某市農民牽著奶牛上街現擠現售，頗受市民歡迎。然而賈健斌指出，這種做法並不可取。

因為現擠出的牛奶帶菌，比如布氏桿菌、結核桿菌等，容易引起人畜共患傳染病。

此外，這種「新鮮牛奶」也無法保證擠奶的環境衛生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。因此，消費者還是去超市買正規廠家生產的牛奶比較安全。

以上四種食物都是大家愛日常生活中經常能接觸到的食物，大家要對它們留個印象。新鮮黃花菜和木耳中都含有毒素，大家如果要吃，一定注意把食材處理好。黃花菜要焯水，木耳要用清水多洗幾遍，把毒素去掉；新鮮腌菜中含有化學物質，最好放二十天再吃；新鮮牛奶中的細菌比較多，大家不要喝，一定要去正規場合買牛奶。

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