營養又美味的蒓菜 居然是這樣做出來的

蒓菜一直被視為蔬菜中的珍貴品種之一，它的味道鮮美，口感滑嫩，含有非常豐富的營養，一直深受食客的喜愛。在挑選、購買蒓菜時要注意，葉片呈青綠色、葉子上有少許蟲咬痕迹的蒓菜是品質較好的。另外，在購買蒓菜時還應考慮它的生長時節和產地。一般來說，每年五到七月的太湖、西湖蒓菜是品質較好的，營養也較為豐富。

蒓菜的做法有很多種，這裡著重為大家介紹以下幾種：

1.蒓菜羹

首先，準備好做菜所需的食材，為了不影響口感，要盡量挑選新鮮的食材。例如一百克的蒓菜、五十克的雞脯肉、少許火腿及其他調味料等。

第二步，把準備好的材料分類放好，按操作順序擺放，以免做菜的過程中手忙腳亂。

第三步，剔除蒓菜中的雜質，這個過程要仔細一點。

第四步，用清水清洗挑選好的蒓菜，進一步清除雜質。

第五步，將雞胸肉放入清水中用中火煮熟，撈出瀝干水分並晾涼。

第六步，把雞肉撕成細細的絲，火腿也切成絲備用。

第七步：將高湯煮沸，放入處理好的蒓菜繼續煮，稍等片刻後加入雞絲和火腿絲。

第八步：加入薄薄的勾芡，燒沸後加入適量的鹽，攪拌均勻後關火。

第九步：完成。

2.蒓菜魚丸

首先，準備好需要的新鮮食材，魚肉250克，蒓菜200克，雞蛋2個，食鹽、味精、料酒、食用油和蔥姜適量。

第二步，將清洗好的蔥姜切成末，並調30克的蔥薑汁備用。

第三步，把魚肉攪碎，加入料酒、雞蛋清、食鹽、蔥薑汁和味精並攪拌均勻。

第四步，把攪拌好的魚肉捏成大小合適的丸子，放入清水中煮熟，撈出瀝干。

第五步，將蒓菜洗乾淨撈出，瀝干水分備用。

第六步，將煮魚丸的鍋清洗乾淨，加入適量的食用油後燒熱，放入蔥薑末並煸香。

第七步，加入清湯並放入煮好的魚丸和蒓菜，加少許的食鹽、味精和料酒。

第八步，裝盆，完成。

3.涼拌蒓菜

首先，準備好涼拌所需要的食材和調味品。蒓菜300克左右、生薑5克、大蒜3瓣、剁椒5克、小蔥5克和生抽、食鹽、陳醋、香油等。

第二步，將準備好的蒓菜放入清水中清洗乾淨，至少應清洗兩遍，把洗好的蒓菜撈出並瀝干水分。由於蒓菜的體積較小，所以在清洗的過程中要注意不要讓蒓菜掉落或者漏出。

第三步，將生薑和大蒜切成末，蔥切小段備用。

第四步，將清洗乾淨的蒓菜放入大碗或者盆子中，並加入切好的薑末和蒜末，撒上適量的鹽。

第五步，淋上少許的生抽和陳醋，滴幾滴香油。

第六步，加入準備好的剁椒，並撒上蔥花，攪拌均勻。

第七步，完成。涼拌蒓菜是一道非常受歡迎的冷盤，味道鮮美、營養豐富。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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