別看白薯是雜糧，擱以前可是御食，就連乾隆爺都愛吃！

白薯曾被乾隆皇帝賜名為「土人蔘」，據說乾隆爺在晚年患有便秘，太醫用了各種珍貴藥材依舊沒能治好，為此皇帝整天都悶悶不樂。突然有一天乾隆在遛彎兒的時候，偶然聞到一股香味兒，發現御膳房裡有兩個太監正在偷吃烤白薯，於是便管他們要了一塊兒嘗了嘗，結果吃完之後他的便秘痊癒了，後來白薯便成為了御膳。

而現在關於白薯的烹飪方法，也逐漸多了起來，除了烤白薯、煮粥，還能做成香煎餅、芝麻球兒。下面就教大家做一道甜食：白薯芝麻球兒。

食材：

白薯、低筋麵粉、油

白糖、清水、牛奶、雞蛋

①、把兩個紅瓤兒的白薯，洗凈去皮，切大塊兒放鍋里煮熟。您也可以用鍋直接蒸，然後再去皮，方法二選一。

②、白薯煮熟撈出控干水分，用筷子攪拌成泥狀。可以用壓泥器更快些，出來的白薯泥十分細膩。

③、將白薯泥放進裝有180g的低筋麵粉里，加一個雞蛋，80g的牛奶、少許白糖攪拌均勻。面和好在手上沾些油，取一點兒面搓成若干個小圓球兒。如果喜歡吃空心兒的，就用糯米粉來代替低筋麵粉。

④、鍋中倒入適量的油，加熱到6成熟，把白薯球兒全部沾上少許的白芝麻，再用中小火下鍋炸熟，記得炸時用勺子輕輕推動幾下，還有油溫不能太低，不然炸的時候白芝麻容易散開。

⑤、白薯芝麻球兒炸好撈出控干油，放到盤子里，趁著熱乎勁兒趕緊嘗嘗味道。

在和面的時候，由於白薯本身就很甜，所以要少加白糖，不然吃起來會很齁兒得慌。

別看白薯這種食物很普通，擱在以前那可是御食，就連乾隆爺都愛吃。

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