只要學會這幾道家常菜，家裡來客人招待絕對有面子！

只要學會這幾道家常菜, 家裡來客人招待絕對有面子！

用料：青尖椒（頎長型才夠辣）一大把 雞蛋3個大的 蒜3瓣 生抽過多 老抽大批,調色 鹽過多 糖實在不緊要，怕辣的喜甜的可縮小批

步驟1.將細長尖頭辣的青尖椒剁碎，裝在大碗中備用2.將雞蛋在另一種碗中打勻3.將打勻的雞蛋液放入青尖椒中拌勻，將蒜壓碎切碎加出來一路攪拌4.熱鍋，熱油，將拌好的雞蛋青尖椒倒出來，先不急著炒（要不很作嘔），灘勻，過一下子開炒5.攪拌至蛋不稀了，加生抽，加鹽，加味精（舉足輕重），炒到熟，起鍋前加一點老抽潤飾。

下飯菜肴--青尖椒釀肉

用料：青尖椒4個 肉餡200克 雞蛋1個料酒（用於烹飪調味的酒）1湯勺生抽2湯匙老抽1湯勺蚝油1湯勺蔥姜蒜末一點糖1湯匙澱粉過量鹽1茶勺味精一點

步驟1.把肉餡放在碗里,放雞蛋,放1湯勺料酒（用於烹飪調味的酒）,生抽2湯匙,老抽1湯匙,耗油1湯勺,蔥姜蒜末,糖1湯匙,澱粉1湯勺,半茶勺鹽,一點味精,順時針攪拌勻稱 2.青尖椒清洗,去根,把青尖椒外面的筋去掉,把肉餡加添出來3.平底鍋倒油,開中火,把青尖椒擺放好,四周煎變色4.在一種小碗中放1湯匙生抽,半湯匙老抽,半湯勺糖,一點水,調成汁,加入鍋中,收汁就可出爐

酸辣洋芋絲

質料：馬鈴薯3元 小蔥3根尖椒3個蒜3瓣生抽2勺白砂糖1茶匙花椒粉1茶匙 香醋1勺 鹽過多

步驟：1. 爲了利便行使先來把調料汁兌好。蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白砂糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，過量鹽調勻。2. 馬鈴薯剝皮清洗切細絲。3. 用自來水浸泡二分鐘去除澱粉，撈出控干水分。4. 尖椒切圈，香蔥切寸段。5. 鍋里燒開底油，尖椒下鍋爆出辣味兒。6. 放入控干水的洋芋絲攪拌平勻。7. 把提前調好的料汁倒出來炒勻。8. 末端香蔥段下鍋。9. 洋芋絲不錯熟，攪拌一分鐘關火。不要炒過火。

糖醋手撕包菜

質料： 包菜過多蔥過多姜過多蒜 干紅尖椒鹽醋 花椒粉 白砂糖

步驟：1. 包菜撕片，清洗。控水。2. 蔥末，薑末，蒜末，干紅尖椒末，備好。 3. 一勺白砂糖，兩勺醋，三勺水。對勻。4. 油7成熱放蔥姜蒜和尖椒。小火煸香。5. 連續放入包包菜攪拌。轉大火讓包菜勻稱的裹上一層油。6. 放入糖醋汁。大火攪拌。7. 轉中火放鹽，花椒粉，攪拌均勻。然而出國

即使有點老的空心菜桿也沒關係，只需按這個方法一試，確定簡單炒，然而味道十分棒，麻辣下飯。米可得多煮點。

【所用料】 空心菜桿1大把、紅尖椒2個、青尖椒4個、蒜頭3瓣、 姜1小塊、豆豉2湯匙、醬油1湯匙、鹽過量、菜油3湯匙

空心菜用刀拍扁拍破，再切成段。 姜蒜切片；青紅椒切圈。 炒鍋燒開，倒油，油溫後，放姜蒜片小火炒香。 再倒青紅椒和豆豉炒香。 放空心菜桿，調入醬油和過量鹽，大火炒熟。

【小貼士】 1、空心菜桿，用刀拍扁拍破後，更入口可口。 2、還能放點白砂糖、蚝油等料一同炒。

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