8道國人都說好吃的涼拌菜做法分享！

涼拌菜不僅僅味美色鮮、清涼爽口，然而養分充足，故深受人們熱愛。 涼拌菜的吃法愈來愈普遍，特別是炎熱的季節，涼拌菜更能派上用場。涼拌菜的原料，常用的有魚類、青菜、果品、禽畜肉類及蛋品，以及近年頗喜歡的做成食品，可依據各人口味選材，或葷或素，也可葷素配搭。製造亦繁簡由人，可即拌即吃，也可做多點分量，供多餐享用。

一、涼拌黃瓜蝦仁

蝦仁的養分價格很猛，含有蛋白質、鈣，而脂肪含量較低，配以黃瓜，養分更充足，有健腦、養胃、潤腸的的功效，適宜於兒童食用。

1.黃瓜拍碎切塊，放入鹽和白砂糖熏制10分鐘附近，瀝干水分備用

2.鮮蝦去掉外殼挑去蝦線，洗乾淨備用

3.將剝好的蝦仁放入沸水中煮至變色，過3秒鐘撈出控凈水分

4.將煮好的蝦仁放入黃瓜中，將蒜末放入，把半勺鹽以及全部其它的調料都放入，攪拌均勻即可。

5.盛盤食用，假如放入冰箱中冷藏一會兒再食用，會更爽口。

二、涼拌南瓜片

涼拌南瓜片具有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效；主治久病氣虛、脾胃無力、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病症。

1.半塊南瓜和姜蒜

2.把南瓜切成均勻的片

3.鍋內燒水，水開後下入南瓜煮成熟，八九分熟即可，太軟了就有點成泥了

4.煮過的南瓜我選擇了大自然涼。切好姜蒜

5.涼後放入鹽和姜蒜

6.加入一勺醋，一勺芝麻油

7.一點生抽輕輕拌勻即可

8.肯定這個調料淋上吃更佳，因為熟南瓜簡單成泥，不敢太過攪拌

三、涼拌西瓜皮

涼拌西瓜皮具有清暑除煩，解渴利尿、開胃生津；主治暑熱煩渴，小便短少，水腫，口舌生瘡。

1.吃剩下 西瓜皮 ，放在一種盤裡，待用

2.用削皮的工具給西瓜剝皮，把外面的綠皮都要去除乾淨

3.把洗乾淨的西瓜皮切成條狀，裝盤備用

4.給切好的西瓜皮加點鹽，熏制一會

5.取一小碗，裡面加入拍好的蒜頭末，然而加入油潑尖椒和適當的香油

6.再給裡面加點醋和生抽，攪拌起來

7.然而把籌備好的調料汁水澆在西瓜條上攪拌起來即可

四、涼拌木瓜

涼拌木瓜含有大規模水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種身體必需的氨基酸，可有效補充身體的養分，增強機體的抗病實力。具有消食，驅蟲，清熱，祛風的功效。

1.青木瓜 半個附近。

2.調料：花生米，蜂蜜，生抽，麻油，芝麻醬。

3.木瓜削皮去籽。

4.頭尾切去煲排骨湯，去中間段。

5.木瓜刨絲

6.放一勺鹽巴，放了鹽巴的青木瓜用力抓捏至軟身

7.抓捏軟身的青木瓜絲洗乾淨，再用開水泡洗一次。

8.撈起控干水分，裝盤。

9.花生米拍碎，調料混合好。

10.撒上花生米，淋上調料即可，涼拌青木瓜絲，清脆爽口。

五、涼拌粉魚

涼拌粉魚含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；具有降血壓，補腦的作用。

1.買回來的粉魚要在熱水中焯一下，焯至粉魚變透明了就能了，焯完後開始放冷水盆中沖涼。

2.麻醬涼白熱水懈開。

3.蒜拍一下，切碎。

4.另取一碗，放生抽，香醋，香油。

5.黃瓜切成絲。

6.焯好的粉魚放碗里，

7.粉魚中加入黃瓜絲，蒜末，麻醬，勾兌好的調味汁。

8.到底放入油潑辣子。

9.拌勻開吃。

六、涼拌魷魚絲

涼拌魷魚絲味咸酸辣，爽口、脆嫩魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功效。魷魚之類的水物品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃;魷魚含膽固醇很多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌吃。

1.魷魚泡發後洗乾淨，切成絲

2.油溫五分熱放入魷魚

3.從來爆至金黃色撈起

4.香菜（又名芫荽）洗乾淨後切段

5.爆好的魷魚和香菜（又名芫荽）放入碗中加入鮮醬油

6.蒜蓉醬，芝麻油，加入味精拌勻，上桌

七、涼拌雞胗

涼拌雞胗韌脆適中，口感好。有消食導滯，幫忙消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。

1.生雞胗先入沸水焯燙一下，然而洗乾淨瀝干水分備用

2.將小鍋內放入涼水，放入適當生抽、老抽，加入一些鹽，再將全部香料都放入，大火煮開，成為滷汁

3.然而將焯好的雞胗放入中火煮1五分鐘，關火，浸泡半個小時就能啦

4.鹵好的雞胗取出備用

5.雞胗切成片

6.洗乾淨香菜（又名芫荽），香菜（又名芫荽）切成段

7.青紅椒備用，青紅椒切成絲備用

8.把全部原料放在同時

9.炸一些尖椒和花椒油

10.蒜切成蒜末也放入

11.尖椒和花椒油潑在蒜上

12.拌勻即可食用

八、涼拌牛心

涼拌牛心能健腦,明目,溫肺,心臟疾病,益肝,健脾,補腎,潤腸,養顏護膚,通血,抑癌抗瘤,養陰補虛。

1.牛心洗乾淨

2.切成四瓣兒將裡面的淤血洗乾淨乾淨泡在盆子里浸泡一小時

3.冷水下鍋進行焯燙（這樣更利於去除腥味）

4.水開後會產生大規模泡沫，用工具撇去浮沫，焯燙五分鐘撈出來控干水分備用

5.將蔥姜、花椒、大料、香葉、小茴香放進盆子里

6.加入適當黃豆醬，加入老抽，加入黃酒，加入腐乳汁

7.加入白砂糖，加入自來水，加入山楂干未來放到煤氣灶上加熱

8.將焯過水的牛心放入沸騰的湯料里燉制一小時，燉到30分鐘的時候加鹽。

9.燉好未來將牛心撈出來晾涼

10.紅椒和蔥頭切菱形塊，把切好的牛心擺在盆底

11.將蔥頭和紅椒塊放在切好的牛心上面，加入一點鹽

12.加入白砂糖，加入適當生抽，加入適當陳醋

13.用炒勺燒一些花椒油，將炸好的花椒油趁熱澆在蔥頭上

14.拌勻未來裝盤開吃

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