綠豆全身都是寶，但千萬別亂吃，吃對了才健康！

綠豆營養豐富，用途很廣，有「濟世之良谷」的美譽。用綠豆熬湯是夏季去熱防暑的佳品，營養及藥用價值都很高。一般人均可食用，特別是熱性體質者更為適合。綠豆性涼，不宜多食，以每次攝入量40g為宜。

養生功效

綠豆富含蛋白質，磨成豆漿內服可以保護腸胃黏膜。綠豆蛋白、鞣質、黃酮類化合物可以與有機磷農藥、汞、砷化合物結合形成沉澱物排出體外，使之減少或失去毒性，不易被腸道吸收。夏季出汗多，身體會流失大量礦物質和維生素，而食用綠豆正好可以給身體補充無機鹽、維生素等。

熬綠豆湯時，綠豆與水的比例為1：10為最佳，這樣熬出的綠豆湯清熱解毒的效果最好，特別是熬制到綠豆剛開花時。值得注意的是，涼性體質者及脾胃虛弱者最好不要食用綠豆湯，否則會加重病症。

綠豆可入葯，煮食可以清熱消暑、生津止渴、消腫下氣；綠豆分清燥熱、解藥毒、治瘡腫、治療燒燙傷；豆衣可以解熱毒、明目；將綠豆衣與菊花裝成枕頭，有降血壓、清火明目的作用；綠豆葉絞汁和少許醋溫服，可治上吐下瀉；綠豆芽清香可口，營養豐富，有減肥美容的作用。

小貼士

綠豆清涼解毒，適宜熱性體質與易患瘡毒者；服用藥物期間切記不要使用綠豆製品，避免降低藥效；綠豆性涼，脾胃虛弱者不要多吃。

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