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為了家人的健康，平時炒菜一定注意細節，這五個壞習慣一定不要有：

1.

不刷鍋繼續炒菜

很多人做菜時，為了省事省時間，看著鍋不太臟就不刷了，其實這些看似乾淨的鍋，表面會附著油脂和食物殘渣，如果再次進行高溫加熱的話，很可能會產生苯並芘等致癌物質。而且殘留的食物也會被燒焦，存在致癌隱患。

2.

等到油冒煙時才下鍋

通常情況下，我們使用的壓榨類植物油，起煙點通常在107度到180度之間，而精鍊類植物油的煙點，可達230度，如果等到油冒煙時才下鍋炒菜，鍋中早就因為高溫產生了大量的有害物質。

3.

用剩油炒菜

油經過高溫反覆使用，很容易產生致癌物質，如苯並芘、醛類等，因此食用油最好只用一次，最多也不能超過三次。

4.

做菜先過油

好多人喜歡先將食材在油里過一下，撈出來再炒，這樣的菜品雖然氣味香濃，但是很容易導致油脂攝入超標，且破壞了菜品本身的營養。

5.

炒素菜也加很多油

蔬菜本身吸油性很強，如果油太多，不利於我們消化吸收，建議每道素菜的放油量不要超過一湯匙。

此外，鍋具清潔的是否到位也是非常重要的，試試這些方法，讓你的鍋具更乾淨！

1.醋＋小蘇打

有時候炒菜鐵鍋會燒焦，這時候只要用白醋和小蘇打，簡單清潔秒變新鍋！

方法：開火加熱鍋，將白醋倒進鍋中，可以先去除一部分的黑漬。然後再往鍋里倒點小蘇打，趁著小蘇打起泡，用刷子刷洗鍋面，再用水沖乾淨，污漬就可以全部被清理掉。

2.洗潔精＋小蘇打

家中的陶瓷鍋也有焦痕，也可以用類似的方法，先燒熱一鍋水，再放進去小蘇打，用刷子刷洗，先去掉表面易掉的污漬。然後倒一點洗潔精進去，增加去污能力，用木鏟刮掉鍋底的焦痕，如果焦痕頑固可以重複多洗幾次。

3.土豆＋鹽

鐵鍋除了燒焦還容易生鏽，其實用土豆就可以去除鐵鏽！

方法：把土豆對半切開，在生鏽的鐵鍋里撒上一層食鹽，再用土豆不停地擦拭鍋底，最後用清水把食鹽沖洗掉，再擦拭乾凈，鍋底的鐵鏽就能消失不見了。

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