真的好吃嗎？篇四十七：很容易錯過的「路人名」飯店卻有驚艷的主打菜，那要搞兩碗！

GIF/52K

[真的好吃嗎] 是由長沙美食小分隊打造的一個獨立餐評欄目，每期由一名隊長帶隊，參與的成員包含美食編輯、吃貨達人等。自掏腰包實地探訪話題店鋪，只為給你們帶來客觀真實的美食參考和消費指南。

它，也許是好吃的，也許是不好吃的

但，它一定是我們嘗過的

是我們願意拿來與你分享的

我一直覺得長沙口味不錯、深藏功與名的家常菜館還有很多，遠遠不止是網上熱炒的「蒼蠅館子TOP」。

所以，一有人推薦私藏的好店，不管多熱的天氣，我都十分樂意去尋找。

本期的店子同樣來自於本地美食達人黃葉子的推薦。

在推薦時，葉子姐強調的「主打菜」非常有特色，但口味不一定是所有人都喜歡的。

抱著嘗嘗鮮的想法，我們一行人在工作日中午找到了這家位於河西的「兄弟酒家」。

真的好吃嗎 第四十七期

門頭上有電話，可預約

本期參與測評的人員：

隊長

卡特：樂於發現市井美味的中年大叔

隊員

小瑋：經常爆料的美食 「情報員」

跳伢子：多年在福建工作，現回家創業的長沙伢子

旭旭：來自東北、吃遍長沙，高顏值大學教師

接下來你將看到：

1、兄弟酒家在河西較偏的位置，容易錯過。

2、酒家的主打菜是什麼？有何特色？

3、所探店家的真實評分及總結。

閱讀完本文大約需要花費你4分鐘

沒時間可直接看文末的總結

兄弟酒家

地址：嶽麓區岳北社區內

（觀沙嶺路與岳北路的交界處）

人均：50

兄弟酒家在河西較偏的位置，容易錯過。

以卡特隊長的經驗，長沙的「蒼蠅館子」以姓氏為名字的飯店，如劉記刀削麵、彭記肉丸店等等，一般都有不錯的味道。但是「兄弟酒家」這樣取個不走心名字的飯店讓我感覺太平凡，似乎每個社區都有一家，如果不是達人推薦，真的很容易錯過。

小店位於河西嶽北社區內，在岳北路和觀沙嶺路的交界處，周邊沒有什麼標誌性建築，同樣也沒在河西的繁華地帶。

點評網的地址是錯誤的，但導航正確，可以到達。

店前有若干停車位，還是比較方便的。

藍色的廣告贊助門頭同樣沒有個性。

買單時跟老闆閑聊時，得知小酒家已經經營十三年了。

傳統的飯店老格局，老大圓桌。來吃飯的都是長沙人，有步行來的社區居民，也有特意開車來尋找的，三五好友頗為熱鬧。

酒家的主打菜是什麼？有何特色？

飯店的主打菜一是口味蛇，但據說不預定的話等待時間比較長，因此我們錯過了。

黃葉子最為推薦的是另一道主打菜——牛腩。

店家對此頗為自信，也將這道菜也放到了菜單比較顯眼的位置。

紅燒牛腩

牛腩是事先已經做好的，用小火慢慢煨著，隨時準備上菜，速度非常快。飯店不是平時吃得較多的清湯牛腩，採用的紅燒做法。

選材方面，牛腩筋、扁擔筋會比較多，好在熬得非常的軟爛。筋的部分也不需要過多的嚼勁，而且很入味。味型上香氣濃郁，但不會像很多蒼蠅館子一樣做得非常重口，第一口是有點驚艷到我了。

這種味型不是所有人都喜愛的，但當時測評的人員均滿意。

所有材料燉的都很酥爛，色澤上誘人，肯定是老抽冰糖上了色，口感上能吃出一丁點的甜，醬香味十足。湯看似表面浮油，但不是很膩，可以泡飯，很好吃。（小瑋）

口感嫩滑，並沒有過多的調味，食材新鮮，不會像有些館子用重口味去掩蓋食材的缺陷。吃得出是用細火慢燉的，軟嫩。我吃過更好吃的牛腩，不過在福建。（跳伢子）

必須要給好評的一道菜，牛腩軟爛爽口，味道濃郁且不重口。伴著油湯都可以吃幾碗飯，但是要適可而止，畢竟還是有肥肉部分，可能會有油膩感。（旭旭）

在吃完一碗後，在桌的隊員有些意猶未盡。

又點了一份牛腩，依然覺得美味，但吃到最後真的會有些膩，打包是不錯的選擇。

除了牛腩讓人驚艷外，其他菜品也是值得推薦的：

鰱子魚

一條整魚用不鏽鋼盆子裝的，賣相不足，看上去非常粗獷。魚肉新鮮入味，湯汁濃郁，比平常刨鹽魚的做法，會多了一分鮮甜。但是鰱子魚會略帶土腥味，這也是吃得出的。

回鍋豬肝

從豬肝的色澤來看，應該是先鹵後炒，有嚼勁，而且越嚼越香，不會有內髒的味道。（旭旭）

口感又沒有平常那股幹得粉粉子的勁，居然比較嫩，大蒜辣椒調味好，對於喜歡豬肝滴肯定是一道不錯的菜式。（小瑋）

肉炒肉

肉炒肉也是在點單時，店家極為推薦的菜品。這道菜火候掌握得不錯，基本不會筐瓢。

炒得比較到位，不會很咸很老，能吃出豬肉香味。（旭旭）

也許真的是在長沙館子里牛腩過於特別，感覺這道菜沒有太出彩的地方，比較單調。如果能放點大蒜粒，可能吃起會更好些。（跳伢子）

爆炒肥腸

芹菜炒的，肥腸處理得很乾凈，多餘的內壁和肥肉都剔除了，殘留的獨特氣味也剛剛好。很多人對肥腸這個味道嗤之以鼻，但是少了這個味道真的就不是一道合格的肥腸了，這道菜還不錯。（小瑋）

略有些味道，炒得比較嫩。對於肥腸，個人偏愛炒得幹些的，能夠把大腸的油脂爆出來，不然吃起來會油膩點。（跳伢子）

所探店家的真實評分及總結。

各項評分（4人的各項分數相加除以4）

環境：7.1；服務：7.2；菜品：7.625；性價比：7.175

綜合評分：7.28

評判標準

較差 ≤ 6分

還行 6分~7分（包含7分）

推薦 7分~8分（包含8分）

力薦 ＞8分

總結：

環境：兄弟酒家屬於老派的長沙家常飯店，雖然取名為「酒家」，但並不是非常大氣。這樣的飯店辨識度真的非常低，它少了「蒼蠅館子」那種不講究的市井味，也沒有時尚餐廳的略感新潮。如同一名插肩而過的路人，沒有記憶點。好在對於有車一族，交通是便利的，因為在社區內，找車位也不會是一件麻煩事。

服務：酒家已經經營十三年了，店家說服務員都更少更換。對於招牌菜，服務員是非常了解的，這點服務很到位。

菜品：我覺得如果沒有這道牛腩，樓家的其他菜放在其他的蒼蠅館子也能成為主打菜，比如豬肝和鰱子魚。但這道牛腩實在太搶味了，有人喜歡，也會有人不習慣，但我真的認為值得去嘗一嘗！

性價比：我們點了6個菜（包含時令蔬菜），其中牛腩點了兩份，總共七道菜加若干酒水，買單時價格為288元。人均在五十元左右，中規中矩。

發票上顯示的是「悅弟酒家」，不知道是不是曾用名

一般人推薦家常館子講究一「網紅」、二隱蔽。

而我最看重的是有特色，能夠吃到不一樣的東西。

這樣，我就會把推薦分給它。

GIF/461K

最後強調，牛腩必點必點必點。

有時間等待的，可以再試試口味蛇，也有食客評價是沖著這道菜去的。

感謝你讀到這裡，希望你喜歡我們的推送。

文、編/卡特

圖/卡特、小瑋

【本篇文章基於當次探店情況並僅代表當次用餐的長沙美食小分隊成員個人觀點】

以上，就是長沙美食小分隊第四十七期【真的好吃嗎】的測評內容。如果你有什麼想吃的，需要我們去測評的店，歡迎留言。

小編註：本文作者@長沙美食小分隊 的微信公眾號——長沙美食小分隊，微信搜索「csmsxfd」。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！