夏天食物中毒高發，預防和急救要這樣做！

（圖片來源：Pixabay）

夏季氣溫高，細菌生長繁殖能力比較旺盛，食物易腐壞變質，是食物中毒的高發季，所以我們需要高度重視，預防食物中毒。

而食物中毒是指食用「有毒」食品而引起腹瀉、腹痛、渾身無力，甚至會由於嘔吐造成休克，嚴重則會死亡。為了避免食物中毒，我們需要先了解食物中毒的類型：

1細菌性食物中毒

是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。

致病物質：肉類及熟肉製品居首位，其次有變質禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等。

2真菌毒素中毒

中毒發生主要通過被真菌污染的食品，用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。

致病物質：主要是霉變穀物(玉米、花生、大米、麥等)、霉變甘蔗、毒蘑菇等。

3動物性食物中毒

動物性中毒食品主要有兩種：

①天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分的食品，如河豚魚。

②在一定條件下產生了大量的有毒成分可食動物性食品，如鮐魚。

4植物性食物中毒

①將天然含有有毒成分的植物或其加工製品當作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒;

②在食品的加工過程中，將未能破壞或除去有毒成分的植物當作食品食用，如木薯、苦杏仁等;

③在一定條件下，不當食用大量有毒成分的植物性食品，食用鮮黃花菜、發芽馬鈴薯、未腌制好的鹹菜或未燒熟的扁豆等造成中毒。

如果有朋友、親人不幸遇到食物中毒，在送達醫院緊急救治之前，自身具備基本的中毒急救常識，在家中先進行急救處理是十分重要的。具體的急救方法，主要包括以下4點。

發生食物中毒後，可以採取的應急措施：

1催吐

如果進食的時間在1-2小時內，可使用催吐的方法。

①用手指壓迫咽喉，儘可能將胃裡的食物吐出來。

②取食鹽二十克，加開水二百毫升，冷卻後一次喝下。如不吐，可多喝幾次，快速增進嘔吐。③用鮮生薑一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。

2導瀉

如果病人進食受污染的食物時間已超過2～3小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物儘快排出體外。

①一般用大黃30克一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服。

②體質較好的老年人，也可採用番瀉葉15克，一次煎服或用開水沖服，也能達到導瀉的目的。

3解毒

①輕微反應時，可喝綠豆湯或者牛奶，減少有毒物質對胃黏膜的刺激，有降低疼痛和解毒的作用。

②若是因吃了變質的海鮮等引起的食物中毒 ，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋後一次服下。亦可採用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。

4呼救

馬上向急救中心呼救，越早去醫院越有利於搶救，如果超過2小時，毒物被吸收到血液里，治療比較困難。

預防食物中毒可以注意如下事項：

1、個人要養成良好的衛生習慣，養成飯前、便後洗手的衛生習慣。

2、餐具要衛生，每個人要有自己的專用餐具，飯後將餐具清洗後存放在乾淨環境下。

3、飲食要衛生，生吃蔬果類食物一定要洗乾淨。不要吃變質的食物，且剩飯菜食用前一定要熱透。

4、生、熟食品要分開，切過生食的刀和案板一定不能再切熟食，避免生熟食品交叉污染。

5、注意挑選和鑒別食物，不購買和食用有毒的食物。

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