蔥香花捲，聞著香吃著爽，無比軟松倍兒好吃，這個做法太簡單

一直喜歡吃花捲，從小到現在，「吃」心未改。小時候母親多是用五香粉來做花捲，到現在碼著字，腦子裡也能浮現出五香粉花捲的模樣，鼻子也彷彿能聞到它的香味。小時候家家戶戶用老面（面肥）來蒸饅頭和花捲，面香濃郁，著實是好吃。現在用老面的人很少了，我自己蒸饅頭和花捲都是用酵母，有人說能吃出酵母味，我倒沒覺得。

發酵食品養胃，所以胃不好的朋友平時要多吃一些發酵的麵食，例如饅頭、發麵烙餅、花捲、包子什麼的。傳統做法（二次發酵法）對於廚房小白來說失敗率遠高於成功率，今天我以香蔥花捲為例來說說我怎麼蒸，沒有絲毫難度，即使新手也能做好。幾分鐘的時間，一看就會，一舉兩得。

【蔥香花捲】材料：普通麵粉300克、清水170克（根據麵粉吸水量適當調整）、酵母3克、香蔥5棵、油鹽少許。香蔥提前切碎，只用其葉。

把麵粉加上酵母食鹽和清水和成細膩的麵糰，這裡要多揉一會兒，要揉到位。

然後把麵糰擀開成長方形的大面片，盡量薄一點但要均勻，然後刷一層油，撒上香蔥碎，也要撒的均勻。

順著長邊把它捲起來，介面捏住。

切開成小段。

兩個上下摞在一起，拿一根細筷子，從中間壓下去，壓出深痕，但注意不要壓斷。

把筷子壓下去的上下兩頭向下捏合，一個漂亮的小花捲就做好了，依次做好所有。不會扭花捲的朋友可以用這個方法做出好看的花捲來。

蒸鍋添加清水，蒸格上刷薄油或是墊白菜葉、生菜葉之類的防粘，把花捲生坯放上去，中間要有間距，防止蒸好後粘在一起，然後蓋上鍋蓋，讓它自然發酵，直到花捲明顯變大，拿起一個來是很輕盈的狀態，發酵就完成了。注意這裡，鍋中添加清水時，如果氣溫高，可以用常溫水；如果氣溫低，就要用不太燙的熱水了。

然後蒸上15－20分鐘即可。有人可能會說，你用的怎麼是電飯煲，嗯，我用的是能蒸能煮能燜的電飯煲。噴香鬆軟的花捲，白口就能吃幾個。

小貼士：1、面和好以後就要進行下一步操作了，無需等它先發到兩倍大再整形再發酵，此謂一次發酵法；2、一次發酵法做出來的食物遠比二次發酵法要鬆軟，而且無難度；3、靜默成詩，今日頭條號美食專欄原創作者，關注我，我會與大家分享更多美食的做法。

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