來，還要再添一碗米飯！
熱辣鮮香的麻婆豆腐，地球人都知道。
它是四川的傳統名菜之一，屬於川菜系。
主要是用豆腐和肉末做成的
裡面的花椒麻，辣椒辣
完美突出了川菜"麻辣"的特點。
麻婆豆腐要想做得好吃，豆腐的選擇尤其重要。小編很喜歡嫩滑的口感，用的是嫩豆腐；如果喜歡更硬實的口感，用老豆腐的話會比較好。
將配料炒香，加入豆瓣醬，大火煮開後放入豆腐，等到鍋里出現噗噗噗的聲音就可以出鍋了。
很多小夥伴都擔心煮的時候豆腐會碎開，其實呢，只要把豆腐切開之後在鹽水中浸泡一下就好啦。
出鍋的麻婆豆腐湯汁濃稠，豆腐嫩滑。盛幾勺蓋到米飯上，拌一拌，最滿足不過了！
最近天氣忽冷忽熱，胃口也時好時壞，最適合做這道下飯神菜了~
正如汪曾祺所說：此時豆腐雖仍是豆腐，但已經別有滋味！
豆腐的營養價值
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。
豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
除了有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
麻婆豆腐
[ 食材 ]
豆腐/瘦肉/雞湯
豆瓣醬/蔥/姜/蒜/豆豉
小米椒/花椒粉/澱粉/鹽/醬油
[ 步驟 ]
1、將豆腐切成2厘米見方的豆腐塊，放入鹽水浸泡15分鐘。
2、豬肉、大蒜、姜切末，小蔥、小米椒、香菜切末。（不喜歡的香菜的可以忽略這一步o~）
3、熱油下鍋，爆香蒜末、薑末，放豬肉末翻炒至變色後放入豆瓣醬。
4、炒出香味後加入豆豉，隨後加入適量黃酒、雞湯。（沒有雞湯用開水也可以的，只是味道稍微差一點）
5、煮開後加少許醬油、用少許鹽提提味就好哦。
6、接著下豆腐煮開，加少許澱粉勾芡就可以出鍋啦~
7、裝盤後趁熱撒上一層花椒粉（麻婆豆腐的「麻」就靠這花椒粉了，別忘了哦~），再撒上點蔥花和小米椒就更好看了。
豆腐的鮮香加上花椒的麻辣
連著湯汁都能拌拌飯吃得一乾二淨。
用來當做下飯菜是再完美不過的選擇啦~
大家快來留言給小編哦
說說你們最愛什麼下飯菜呢？
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※每次有這道菜，孩子總能多吃一碗飯！吃完就喊：還要還要！
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※都分手了，還要再來一次？
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