這些食品太新鮮別吃，小心傷身體

越新鮮越有害的六種食物

很多人都喜歡購買鮮嫩油綠的新鮮蔬菜，回家後趁著新鮮勁兒立即烹調食用。而科學家們的研究表明，新鮮並不一定意味著更有營養，大多數蔬菜存放一周後其營養成分的含量與剛採摘時是相同或相差無幾的，而剛剛採摘的蔬菜往往還帶有多種對人體有害的物質。

另外，現在大量使用化肥和其他有機肥，特別是為防治病蟲害，經常施用各種農藥，有時甚至在採摘的前一兩天還往蔬菜上噴洒農藥，這些肥料和農藥往往是對人體有害的。食用時最好是略作存放，待殘留的有害物質逐漸分解衰減後再吃不遲。

除蔬菜外，下列一些飲品或食品也不宜過分追求新鮮：

【桶裝水】

市售的桶裝水，不論是蒸餾水、逆滲透水、礦泉水或其他純凈水，在裝桶前大多要用臭氧做最後的消毒處理，因此剛灌裝好的桶裝水裡都會含有較高濃度的臭氧。

對人而言臭氧是毒物，如果你趁新鮮喝，無疑會把毒物一起攝入。若將這些桶裝水再放1?2天，臭氧會自然消失，這時再喝就無飲毒之慮了。

根據規定，生產的桶裝水必須經檢驗合格後方可出廠，而這個過程需48小時，故而喝按規範檢驗出廠的桶裝水才是安全的。

【茶葉】

許多人認為茶葉是越新鮮的越好，剛剛從茶樹上摘下來的茶葉是最好的。其實呢，這種認識是不正確的。

從營養學角度來講最新鮮的其營養成分不一定是最好的，因為所謂新茶是指採摘下來不足一個月的茶葉，這些茶葉因為沒有經過一段時間的放置，有些對身體有不利影響的物質，如多酚類物質、醇類物質、醛類物質，還沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現腹瀉、腹脹等不舒服的反應。

太新鮮的茶葉對病人來說更不好，比如一些患有胃酸缺乏的人，或者有老年性慢性胃潰瘍的老年患者，更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，使他們產生腸胃不適，甚至會加重病情。

【黃花菜】

又名金針菜，未經加工的鮮品含有秋水仙鹼，秋水仙鹼本身無毒，但吃下後在體內會氧化成毒性很大的二秋水仙鹼。據實驗推算，只要吃3毫克秋水仙鹼就足以使人噁心、嘔吐、頭痛、腹痛，吃的量再大可出現血尿或便血，20毫克可致人死亡。干品黃花菜是經蒸煮加工的，秋水仙鹼會被溶出，故而無毒。

【木耳】

鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難。干木耳是經曝晒處理的成品，在曝晒過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的干木耳無毒。

【海蜇】

新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食鹽加明礬鈦潰三次（俗稱三礬）使鮮海蜇脫水三次，才能讓毒素隨水排盡。三礬海蜇呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻且有韌性，用力擠也擠不出水，這種海蜇方可食用。

【鹹菜】

新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽，在鹽腌過程中，它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，鹽腌後4小時亞硝酸鹽開始明顯增加，14?20天達高峰，此後又逐漸下降。因此，要麼吃4小時內的暴腌鹹菜，要麼吃腌30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀，還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。

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