下班後燒的幾個家常菜，營養湯

健康 10-08

豬肝菠菜湯

下班後燒的幾個家常菜，營養湯

食材：菠菜，豬肝，生粉，料酒，鹽，老抽，生薑，胡椒粉

做法：

1. 菠菜去掉紅色根莖部份，洗凈濾干水份，豬肝沖洗乾淨後用水浸泡1-2小時，然後取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺鹽，一小勺料酒，幾滴老抽拌勻備用；

2. 湯鍋加入半鍋水，下入幾片生薑，兩勺鹽，一大鍋鏟的色拉油，燒至水沸騰時下入菠菜葉；

3. 待菠菜煮至顏色變深非常柔軟時，下入拌好的豬肝，並以筷子快速攪散，這個時候一定要控制煮制的時間和火候，一定要大火快速的沖熟但又不能讓豬肝變老，所以邊攪拌邊觀察，豬肝只要完全變色再也看不到血色立即關火；

4. 起鍋時加入適量胡椒粉即可食用了。

香菇豆腐鯽魚湯

下班後燒的幾個家常菜，營養湯

食材：鯽魚，鮮香菇，豆腐，蔥，枸杞，鹽，姜，油

做法：

1. 鯽魚殺好以後拿回家，肚子裡面的黑膜洗凈，外面要用刀逆著多刮幾遍，颳去表面的髒東西，香菇跟豆腐準備好。

2. 煎鍋燒熱，倒入適量油，放薑片爆香。

3. 放入鯽魚大火煎。

4. 一面煎好以後翻面繼續，煎到兩面金黃。

5. 豆腐切片，香菇兩朵切片，兩朵打十字花刀。

6. 魚煎好以後倒進另外一個深鍋里，加足開水，沒過鯽魚的一半以上，加鹽，蓋鍋蓋大火燒。

7. 大火煮3-4分鐘，湯色變白以後放入豆腐。

8. 再放入香菇同煮5分鐘。

9. 出鍋前放入蔥花跟枸杞，再燜一分鐘即可裝盤。

花生豬腳湯

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食材：紅衣花生米，豬腳，姜，料酒，鹽，蔥

做法：

1. 花生米洗凈，浸泡半小時左右撈出。

2. 豬腳宰大塊，放入鍋中，水開後焯五分鐘左右，撈出。

3. 洗去浮沫和血水。

4. 電壓力鍋中放入花生米、豬腳，料酒、薑片，倒入足量的水。

5. 使用電壓力鍋「煲湯」功能，結束後加適量鹽調味即可。

老壇酸菜牛肉麵

下班後燒的幾個家常菜，營養湯

用料：牛腩、酸菜、大蒜、二荊條、郫縣豆瓣、料酒、油、麵條

做法

1、牛腩切小塊，料酒腌制半小時，入沸水洗去泡沫。

2、酸菜切絲，二荊條切段，大蒜對半切。

3、入油，油熱了後加入郫縣豆瓣，大蒜炒香，加入酸菜炒一會兒。

4、加入牛腩，入生抽和一點老抽炒至牛腩上色。

5、換燉鍋，加較多水，大火燒開轉小火，燉兩小時。

6、加入二荊條段燉十分鐘，加鹽調味，出鍋。

7、麵條煮好後混合。

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