喝酒也能養生，如何揚長避短？

健康 10-08

酒怎麼喝，只有好處沒有害處？

逢年過節，親人團圓，朋友相聚，常常愛喝幾杯酒，在敘詩抒情時，起興添味。

喝酒也能養生，如何揚長避短？

我國釀酒歷史悠久。據史書記載，遠在夏朝就已經開始了。到了周朝，還設有專門管理釀造的官吏。春秋戰國時，南北方集市上都有酒店，酒成了祭祀、會盟、慶功、設宴、招待親朋使者必不可少的東西。

到了南北朝時，釀造水平相當高了。《齊民要術》載有秦州春酒等27種名酒，質量都相當好。至於酒是誰發明的，古書上眾說紛紜，難於定論。

我國現代的酒，根據性質、工藝、成分與含酒精量的不同，大抵可分為：白酒類、果酒類、黃酒類和啤酒四類。藥酒則屬於再制酒。我國喝酒的習俗，頗重視酒的風味。目前評價白酒的風味主要是聞香和嘗味。白酒按香氣的類型有淸香型、濃香型、醬香型等幾種。

另外，白酒的滋味還有濃厚淡薄、綿軟（醇和）辛辣純凈邪味之別；酒下咽後又有回甜苦辣之分。名酒的滋味醇厚甘爽，芬芳回甜，各味皆調，恰到好處。白酒滋味與貯存有關，素有「陳酒味醇」之說，這是因為在貯存中水和酒的分子發生綜合作用，增強親合力，從而降低了酒精的辛辣味，使酒味純真。

作為飲料的酒，只要酌情適量，於人體有所補益。一般來說，勞動之餘喝點酒能促進血液循環，消除疲勞，振奮精神。我國的十全大補酒等藥酒，得到國內醫學界的認可。

酒還可以作為調味品，除腥去臊；用來提煉酒精，可以殺菌消毒；酒精還可以作為燃料，是一種生物能源。

飲酒必須適可而止，不宜多飲，更不能暴飲爛醉。李時珍說：「飲酒不節，殺人頃刻！」酒的主成分乙醇，是一種有毒物質。酒進入人體後，就會被胃腸吸收，進入血液，流通全身。

當空腹飲酒時，胃腸吸收的乙醇量達60%，如果乙醇在體內積蓄過多，就可能出現神經麻痹，面色蒼白，動作失調等中毒癥狀。久而久之，能使人產生胃出血、動脈硬化、高血壓、冠心病、腦溢血、癱瘓等危險癥狀。

實驗證明，人的血液每毫升含乙醇二至三毫克就行為失常。超過五毫克以上，可導致死亡。據國外資料介紹，若每人每天飲酒（摺合純酒精）160毫升以上，且飲酒史在十五年以上者，患肝炎、肝硬變的達80%。

另有統計，精神病患者中，有百分之一是酗酒者。得口腔癌、咽癌、食道癌的人，多數是嗜酒成癖，吸煙成癮的人。臟器功能有病者，一般不宜飲酒，特別是肝炎、冠心病患者，應禁酒。

另外，性生活前飲酒，男生獃子，孕婦酗酒，會影響胎兒的發育成長。因此，根據酒的兩重性，我們提醒飲酒者，在日常生活中，或親朋相聚或佳慶喜日飲酒時，應該取其益，去其害，揚長避短，善而用之。

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