學用香菇做葯膳

健康 10-09

香菇，一種生長在木材上的真菌，是世界第二大食用菌，在民間素有「山珍」之稱。由於其營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，亦有「菇中之王」、「蘑菇皇后」、「蔬菜之冠」的美譽。

香菇味甘，性平，主治食慾減退，少氣乏力。且富含維生素B、D及鐵、鉀等礦物質，具有良好的營養價值。

學用香菇做葯膳

香菇的營養價值

提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。

降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有大量的維生素C、嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

香菇性味甘、平、涼、有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。

香菇的適用人群

一般人群均可食用

1. 貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、腎炎患者食用。

2. 脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

3. 痛風和其他原因造成的高尿酸血症者忌食。

接下來為大家推薦兩則簡單實用的香菇葯膳製作

香菇鯽魚湯

鮮香菇(洗凈切片)18克與鯽魚1條(整理乾淨、洗凈)，清燉，加鹽少許，調味食用。

本方取鯽魚健脾利濕之功，香菇托瘟毒之效。對小兒麻疹透發不暢有一定療效。

香菇粥

香菇(洗凈切絲)100克、粳米100克、熟牛肉(切薄片)50克入鍋內加水煮粥，粥熟後調入蔥、薑末、精鹽、味精等即可食用。

香菇益胃氣、托瘟毒;粳米補中益氣，健脾和胃;熟牛肉補脾胃，益氣血。諸物結合，其具補益脾胃、托疹解毒之功。適用於慢性胃炎、胃痛、貧血及白細胞減少等症。

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