菜花沒有降血糖的功效，但糖友卻要多吃點，因為……

菜花和西蘭花有些相像，只是顏色有所差異，這兩種食物同為糖尿病患者朋友的提供有益的幫助，今天重點給大家說一下菜花。

最近發文章，有些朋友給我留言，說：「糖尿病這不能吃，那不能吃，活的太痛苦了。」我也會耐心地回復：「其實大部分的食物，糖尿病患者都是能吃的，只是要控制飲食而已，降低能量的攝取量，這樣對於控制血糖有一定的好處，預防併發症的出現。」

有些患者朋友又會問：「食物不都是提供能量的嗎，哪些少，哪些多啊？」其實食物中所含的能量的不同是和所含碳水化合物有關係的，有些食物含糖量高提供的熱量就多，有些食物提供的熱量少是因為組成成分大部分是不被人體吸收的物質，例如膳食纖維等，還有一種就是水分含量比較高，例如菜花就是其中一種。

菜花的水分含量在百分之九十以上，只含有極少量的脂肪，其它的是大量的膳食纖維，膳食纖維除了有助於控制血糖之外，還有一個好處就是能夠幫助人體形成糞便，有助於機體有害物質的排出。

並且菜花中含有大量的維生素A和胡蘿蔔素，這兩種微量營養素對於機體最大的好處就是保護人體的眼睛，因為它們能夠給眼睛提供充分的抗氧化劑，這樣可以防止眼睛感染，預防出現糖尿病眼病的併發症。

推薦食譜1：西紅柿炒菜花

原材料：菜花250克，西紅柿250克。

西紅柿炒菜花的製作方法：將菜花洗乾淨，用刀去老根切成小朵狀，放在淡鹽水中浸泡三十分鐘備用。西紅柿去皮，切成直徑約3至4厘米的小塊。

鍋中倒入清水燒開，放入菜花焯3分鐘左右，撈出靜置濾水。然後鍋中放少許食用油，加蔥姜蒜爆香，倒入切好的西紅柿翻炒，至西紅柿熟透後加入清水，沒過西紅柿，蓋上鍋蓋小火煮成濃厚的西紅柿湯汁，然後放入之前備好的菜花，煮熟之後即可開鍋食用。這樣菜花也沾有西紅柿的清香，也不至於過於清淡。

推薦食譜2：腌菜肉末炒菜花

原材料：菜花250克，豬肉餡100克，干腌菜50克。

腌菜肉末炒菜花的製作方法：先將菜花洗乾淨，用刀去老根切成小朵狀，放在淡鹽水中浸泡10分鐘。在鍋中放入清水，大火燒開，放入菜花焯熟撈出備用，因為菜花炒制的時候不容易熟，吃起來生硬的口感不適合糖尿病患者朋友食用。

然後在鍋中放入適量食用油，用蔥姜蒜熗鍋，加入一小把干腌菜（南方家庭在家都會備一些晒乾的腌菜），再放入豬肉餡，至豬肉變色，最後放入之前備好的菜花，不停地翻炒，這道菜可以放少量的醬油調味，不用再加食鹽，因為干腌菜本身就帶有鹹味，出鍋之後即可食用。

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編輯：安雅

排版：Summer

圖片：網路

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