營養師建議：常吃這兩樣小東西，能讓你遠離心臟病！

作者：健康專家、國家一級營養師陳培毅

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我在這裡列出來了花生和松子，但其實除了它們倆以外，榛子、核桃、杏仁、開心果、腰果等堅果，它們作為植物的精華部分，一般都營養豐富，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。但是，大家都知道，堅果雖然好吃，可是脂肪含量比較高，那麼血脂高的人能不能吃呢？

這裡我們以花生和松子為例，看看血脂高的人能不能吃堅果。

先看花生，它含有豐富的植物固醇，這是在堅果中普遍存在的一類固醇化合物，可以與膽固醇產生競爭作用，從而抑制人體對膽固醇的吸收，降低血液膽固醇水平。此外，花生還富含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可以讓人體內的膽固醇分解為膽汁酸排出體外。

而松子中所含的不飽和脂肪酸和大量礦物質如鈣、鐵、磷等，一方面能夠增強血管彈性，維護毛細血管的正常狀態，降低血脂，預防心血管疾病；另一方面，能給機體組織提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞，所以也被稱為「長壽之果」。

花生、松子、核桃仁、芝麻、杏仁、榛子等堅果，都含有豐富的不飽和脂肪酸，是非常適合血脂異常人群食用的小零食。但是，大家仍然需要注意，堅果的熱量偏高，一周可以吃兩次，每次吃8克就足夠了。

【1. 水煮花生米】

材料：生花生仁300克，大蔥10克，大蒜40克，八角2克，冰糖10克，香油、醬油適量。

步驟：

1. 花生米洗凈，浸泡在清水中約3小時撈出。

2. 蔥洗凈後切段，大蒜去皮拍碎；

3. 鍋中加水，放入花生米後開火，煮熟後再繼續燜20分鐘取出；

4. 把醬油、大料、冰糖和花生米一起放入鍋中，先用大火燒開，再轉小火煮半小時盛出，淋上香即可。

Tips: 糖尿病患者不宜多吃花生。

【2. 松仁玉米】

材料：新鮮玉米粒一盤，松仁一小碟，大蔥、胡蘿蔔、青豆適量，澱粉、白糖、鹽適量。

步驟：

1. 玉米粒洗凈瀝干，大蔥切小塊，胡蘿蔔切小塊；

2. 鍋中加少許油，倒入松仁，小火炒至松仁變黃後盛出。然後在鍋里放入蔥、胡蘿蔔、青豆和玉米粒翻炒。

3. 玉米粒快熟時，倒入松仁。水中加糖稀釋一些澱粉倒進鍋里，翻炒均勻，加鹽即可。

Tips: 堅果食用的最佳時間是飯中吃，否則容易導致能量攝入過量，所以做成菜效果不錯。

本文出自陳培毅《身體缺的不是葯，是營養》一書！

名醫傳承，壹號專家（微信公眾號：壹號專家健康說）旗下中醫養生頻道，關注我們，收穫更多中醫秘方。