食材烹飪技巧卧虎藏龍版小匯總

今天民間美食家來支支招，

這些烹飪經驗你知道？

都是從吃貨小組裡分享出來的妙招啊~

趕快收了吧~

這樣做 ·讓米飯更香

王小虎不虎：煮飯的時候在米飯中加幾滴醋，煮出來的飯更香，而且還能防餿！

蕾瀅：或者在米飯中加入一點鹽，少許豬油，煮出來的米飯香氣四溢~

幾萌：煮飯用開水煮，快熟兼保住營養不流失~

這樣做 · 陳米變新米

Bin： 隔夜飯有異味？加點鹽水就可以啦~

知魚樂：陳米加點精鹽或燒熱放涼後的花生油，立馬煮出新米的味道。

兔森森：放置時間過長的陳米，煮的時候加點啤酒，煮出來的米飯如同香米一樣爽口~

這樣做 ·煮麵不粘連

happycc：煮麵條、餃子時，往鍋里加點鹽，麵條不易爛糊。

圓圓小超人：煮麵、粥的時候往鍋里加幾滴香油，不怕粘鍋和溢鍋。

這樣做 · 蔬菜更鮮嫩

琥珀：想要蔬菜更翠綠好看，可以在烹調的時候加點小蘇打或鹼~

柒月雪：炒蔬菜不宜加冷水，加開水炒出來的青菜又鮮又嫩！

這樣做 · 藕片不發黑

Eva-M：一邊炒一邊加些清水，能防止藕變黑。

這樣做 ·茄子不氧化變黑

晚來：茄子切開後要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成黑色呢！

MsMiao：炒茄子時適量放些醋，炒出來的茄子顏色不會發黑~

這樣做 ·讓冷盤更香

草等花開：拌冷盤的時候加一點啤酒，冷盤的味道會更好更香哦~

這樣做 ·豆腐更美味

米多：豆腐放在開水裡浸潤十分鐘，這樣可清除豆味和鹼味~

yimi：燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香！

這樣做 ·肉湯更香

快廚房：煮肉時，如果想使湯味鮮美，應該把肉放進冷水中慢慢煮~

沈大王：如果想使肉味鮮美，則應該把肉放在熱水中煮~

這樣做 ·炒肉更嫩

玩偶國里的妞：炒肉出鍋加點醋，肉會更鮮嫩，不會有酸味~

米糰子：炒牛肉片前，用啤酒腌制30分鐘，牛肉更鮮香~

這樣做 ·魚肉更鮮美

Northfish：待蒸鍋的水開了以後再上蒸籠，能使魚內部鮮汁不外流，熟後味道更鮮美~還有，要燉出一鍋好魚湯，一定要用冷水喲~

晚來：喝濃湯要大火燉，喝清湯則用小火~

這樣做 ·雞蛋更鬆軟

會飛(￣︶￣)：煎雞蛋時，在蛋黃快凝固時澆一點冷開水，煎出的蛋又黃又嫩~

北京落音：炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，不僅不會炒老，而且炒出的量多，鬆軟可口。

湯太油？咸？膩？

有妙招

missMonster：魚煎過後再煮才會變白湯，而且要雙面煎~

enjoylililike：熬雞湯時，中途切勿加冷水，這樣會影響雞湯營養和味道~

雜色野馬：想讓骨湯更營養，湯里加1小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素~

Liberty：覺得湯太膩。熬排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感~

灰麻雀：湯太咸，不要加水，放點豆腐、土豆或番茄立馬解決~

老闆說了，您點一個