冬季養生「四大名補」，好吃又健康！

立冬。是冬季的開始，要注意防寒保暖，尤其是暖背、暖足，睡前溫水泡腳;飲食上要注意溫補，適當多吃肉類、龍眼、山藥、大棗等;「早卧晚起，以待日光」，盡量早睡不熬夜;秋冬交替，預防流感，適當進補，調養精神。

冬季最是需要進補，在我們身邊就有許多好吃又有效的食材，這四大食材，可稱得上是冬季「四大名補了」。

芡(qiàn)實

芡實的基本介紹

芡實為睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁，又稱「雞頭米」、「雞頭」等，主產於江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省區。秋末冬初採收成熟果實，除去果皮，取出種子，洗凈，再除去硬殼(外種皮)，晒乾，生用或麩炒用。

古葯書中說芡實是「嬰兒食之不老，老人食之延年」的糧菜佳品，它具有「補而不峻」、「防燥不膩」的特點，是冬季進補的首選食物。

芡實的功效與作用

芡實性味甘、澀、平。歸脾、腎經。有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能。用於夢遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。

補脾止泄

主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病症。

防癌抗癌

芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿蔔素濃度。實驗證明，血清胡蘿蔔素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發病機率下降，大大減少癌症發生的機會。

防止衰老

芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。芡實製劑「八仙糕」有明顯延長壽命的作用。

芡實的營養價值

芡實含有豐富的澱粉，另外，還含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿蔔素等。

芡實的美味吃法

鮮芡實或干芡實泡水後可直接嚼服，也可熬粥、煲湯或與蓮子、山藥、白扁豆等食物一同食用。芡實搭配燕窩蒸食，有很好的美容效果。此外，把鮮芡實去皮後凍在冰箱里，還可較長時間保存食用，補腎效果更好。

養顏芡實羹

做法：

1.準備銀耳5-6朵，蓮子1小把，芡實1小把，薏仁1小把，干桂圓4粒，枸杞15粒，冰糖適量，干桂花一小撮。

2.銀耳事先用冷水泡開，去掉黃蒂，撕成碎朵。

3.準備大半鍋清水，芡實(略敲碎)、薏仁、蓮子用水沖凈後，加上銀耳，入鍋。大火煮開後，轉小火煮兩小時。

4.桂圓去殼、加上枸杞入鍋，小火再煮半小時。

5.加入適量冰糖，待融化後，關火，撒上干桂花，悶出香味，即可。

註：婦女產後忌食!

板栗

板栗的基本介紹

中國有句民諺叫：「七月楊桃八月楂，十月板栗笑哈哈」。板栗，又名栗子，素有「千果之王」的美譽，與桃、杏、李、棗並稱「五果」，國外稱之為「健康食品」，屬於健脾補腎、延年益壽的上等果品。板栗堅果紫褐色，被黃褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黃，味道甘甜可口。

板栗的功效與作用

抗衰老

栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

小兒口舌生瘡

栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

老年人的食用佳品

栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

益氣健脾

栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

板栗的營養價值

中醫學認為，栗子性味甘溫，有養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。栗子含有豐富的營養成分，包括糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽。栗子對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子，對抗老防衰、延年益壽大有好處。

板栗的美味吃法

栗子可生食、炒食、加水煮食等，在眾多的食用方法中，生吃栗子，且緩慢咀嚼、徐徐咽下時的補腎效果最佳。這是因為生栗子中酶和維生素C等的含量最高，且細嚼慢咽時消化更充分，更利於人體吸收，對體虛乏力或腎虛導致的腿腳無力等癥狀效果良好。

板栗燒雞

做法：

1、準備雞全腿1個，栗子200克，白糖一小匙，生抽，料酒各1大匙，老抽1小匙，鹽適量，蔥段，姜蒜片適量。

2、把雞腿先剁成塊，再浸泡出血水。

3、鍋放少許油，爆香姜蔥蒜，再放入雞塊，中小火炒至微黃。

4、倒入栗子，再放糖、料酒，老抽，生抽，翻炒均勻使雞塊上色。倒入沒過雞塊的水，大火燒開。

5、放鹽，小火燉至湯汁濃稠時關火，撒上小蔥花兒即可裝盤。

註：板栗每日食用不可超過10顆

※技巧：夏季怎麼補？夏天滋補十最佳，養生十大傷
※冬季養生吃什麼，教你吃出健康！
※夏季養生吃「三筍」，養生效果驚人！你吃了嗎？
※冬季養生：最補腎健脾的十一味葯膳
※春季養生，巧吃「五味」
※冬季吃什麼湯好 五款冬季養生湯最食補
※冬季養生多吃紫菜 強身補腎
※夏季里多吃茄子鴨蛋萵筍養生又健康
※怎麼四季養生？四季養生健康一整年？
※冬季養生吃什麼肉最好 四款肉適合冬季養生
※女性夏季吃什麼養生？
※冬季養生怎麼吃？食多樣、適當補
※女性冬季養生，吃點什麼好呢？
※夏季養生 早餐吃什麼最好？
※天天養生：夏季養生的八個「最佳」，為了健康！
※男人夏季養生吃什麼好
※夏季老人養生吃五穀雜糧
※春天吃什麼養生好？ 春季膳食養生三部曲
※春季常喝的四大養生湯，勝過補藥