女人冬季必吃的一種食材

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雞在中國人餐桌上的地位可謂超然，待客團圓，無雞不成宴。在雞中，還有一種特殊的存在——烏雞。

人們多用烏雞補養產婦，滋補久病虛弱或失血過多的病人。由於烏雞可治多種婦科疾病，因此，烏雞被視為「婦科聖葯」。

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烏骨雞的營養價值

」

1.高營養低脂肪

烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。

2.含鐵豐富

烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。

3.強筋健骨

食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

4.補腎養顏

中醫認為：烏雞入肝，腎經。有滋陰補腎、補血養肝、健脾止瀉，美容養顏的功效。烏雞的藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的。因此，被人們稱作「名貴食療珍禽」，是補虛勞，養身體的上佳品。

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烏雞的做法

」

1.枸杞紅棗烏雞湯

原料：枸杞40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1隻。

做法：

1、將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。枸杞用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。

2、紅棗和生薑用水洗凈。紅棗去核;颳去姜皮，切2片。

3、瓦煲內加入清水，先用猛火對水開，然後放入以上原料，等水再開，改用中火煲3小時。

功效：補血養顏，益精明目。適合身體虛弱或者皮膚乾燥者食用。

2.山藥烏雞湯

原料：烏雞、山藥、火腿、珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜。

做法：

1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖凈表面和內膛後，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。

2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開後改微火燉約一個半小時。

3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。

功效：山藥烏雞湯具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼症患者。

3.猴頭菇銀耳烏雞湯

原料：烏雞半隻、猴頭菇2朵、銀耳1大朵、枸杞、紅棗、蔥、姜。

做法：

1、將猴頭菇洗凈，放在清水中浸泡2小時，然後把猴頭菇中間的硬芯剪掉。

2、將泡過的猴頭菇用40度的溫水反覆搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗凈;烏雞洗凈，焯水，銀耳泡開，洗凈。

3、將烏雞冷水下鍋，放入猴頭菇、紅棗、銀耳、蔥、薑片，大火煮沸後，改中火燉2個小時，然後放入枸杞煮十分鐘調味即可。

功效：猴頭菇燉烏雞湯味道鮮美，營養豐富，潤肺生津，活血、滋陰補陽，嫩膚美容，延年益壽。可謂是最適合女人的一道純正滋補雞湯。

4.雙菇烏雞湯

原料：烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白糖適量、蔥、蒜、姜。

做法：

1、整雞洗凈，加水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。香菇切片，蟹味菇去根。

2、小火煨爛，加入香菇和蟹味菇，加鹽、糖。

功效：補中益氣，養心健體，特別適合在早上喝。

5.當歸春筍烏雞湯

原料：烏骨雞半隻、春筍100克、當歸5克、黃芪5克、紅棗8個、蔥姜鹽、花椒。

做法：

1、春筍切片，當歸、黃芪洗凈放入茶包中，紅棗泡開。烏雞清洗乾淨，斬塊，冷水下鍋，放入幾粒花椒，焯水。

2、將焯過的烏雞，放入砂鍋中。放入蔥、姜、紅棗和茶包，大火煮開，轉小火煲1小時左右。

3、然後再放入春筍，調味後，再煲15分鐘。

功效：這道葯膳能調理和改善瘀血體質。

6.松茸烏雞湯

原料：烏雞半隻、干松茸50克、香菇2個、干筍尖40克、香蔥、姜、鹽。

做法：

1、干松茸、干筍尖用溫水泡開，切段。香菇洗凈，切片。

2、烏雞洗凈，斬塊，冷水下鍋，焯水。烏雞放入砂鍋中，加入適量清水，再放入松茸、筍尖、香菇。

3、放入香蔥，薑片，大火燒開，轉小火，煲2小時左右，調味出鍋即可。松茸烏雞湯做好了。

功效：「松茸」是種珍稀的野生菌類，具有防輻，健胃、理氣化痰，增強人體免疫力的功能，對糖尿病有獨特療效，是中老年的保健食品。

7.烏雞栗子湯

原料：烏雞1隻、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊、鹽適量。

做法：

1、將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開後撈出。

2、砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入薑片，大火燒開轉小火燉制。

3、紅棗和枸杞用溫水浸泡一會兒。

4、烏雞燉半小時後，加入板栗。

5、再燉半小時後，加入紅棗和枸杞再燉半小時左右。

6、最後加入鹽即可。

功效：適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。

8.黃芪烏雞湯

原料：烏骨雞600克，輔料：黃芪10克，胡蘿蔔30克，調料：大蔥10克，姜10克，鹽5克，胡椒粉2克。

做法：

1.烏骨雞宰殺，去內臟，清洗乾淨；

2.黃芪切片；

3.胡蘿蔔洗凈，切片；蔥姜切絲，備用；

4.用沸水把烏雞焯煮一下，瀝去血腥膩味；

5.烏雞放入大的湯碗，配上黃芪和胡蘿蔔；

6.將鹽、胡椒粉用水化開；

7.化開鹽椒水澆在黃芪和烏雞之上，上鍋蒸半個小時即可。

功效：本方對於婦女產後體質的恢復和大病之後的體質恢復都極有好處。

9.糯米烏雞粥

原料：糯米100克，去皮烏雞150克，小蔥4根，姜1塊，鹽適量，料酒1匙。

做法：

1、糯米淘洗乾淨，用冷水浸泡二三小時。

2、將去皮烏雞沖洗乾淨，放入開水鍋內加一點料酒氽燙變色撈出。

3、將蔥、姜洗凈分別切成段、片備用。

4、取鍋放入冷水、烏雞，加入蔥段、薑片、料酒，先用旺火煮沸。

5、再改用小火煨煮大約四十分鐘，至雞肉軟爛。

6、揀去蔥段、薑片。

7、加入糯米，用旺火煮開後改小火，續煮至粥粘稠。

8、調入鹽和小蔥碎，即可盛起食用。

功效：這一款粥不論是老年人、兒童或是體虛血虧的女人，都非常適合。

10.雪蛤燉烏雞

原料：烏雞，雪蛤2g，紅棗，生薑片。

做法：

1、雪蛤提早一天用涼開水泡發好。

2、烏雞切小塊，放沸水裡撈過。

3、取一燉盅，放入幾小塊的烏雞，加水、加少許的鹽、薑片燉30分鐘，再加入發好的雪蛤、紅棗燉30分鐘即可。

功效：滋養肝腎、美顏容、保青春、強壯身體、補而不燥。