自製的幾款酥餅，簡單又營養
蔥油酥餅
1)主麵糰中的麵粉用溫水揉至光滑（面盡量和的軟一些）。
2)蓋濕布醒20分鐘。
3)醒面的同時製作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。
4)除去油中的所有調料，稍涼後將油倒入25克麵粉中，調成油酥。同時準備蔥花。
5)把麵糰分割成三份。取一份麵糰擀成大薄片。
6)在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。
7)把面片象摺扇子一樣摺疊起來，或寬或窄，不需要太整齊。
8)醒5分鐘後，從右手端捲起，邊卷邊左手把麵條拉伸，儘可能使卷出的圈數多些。
9)卷好後，把收尾處壓在麵糰下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續製作下一份麵糰。
10)把醒好的面坯擀開成大的圓片。
11)鍋中塗油，放入麵餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油後翻面。
12)中間轉動麵餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥 。
紅豆酥餅
1)油皮，油酥分別和成麵糰。醒面20分鐘。
2)分成等量的小分，油皮裹上油酥收口擀長。
3)捲起來醒一會，再擀開。重複兩次擀圓，包上紅豆。
4)收口用手掌壓扁，刷上雞蛋液，放入預熱200度的烤箱，烘烤30分鐘。
海帶絲酥餅
1)海帶絲放入碗中泡發至軟。
2)制酥：取60克麵粉放入耐熱的碗中，油倒入鍋加熱到冒煙，端離爐火。
3)慢慢倒入麵粉中。
4)迅速攪拌均勻，即是油酥。
5)麵粉用冷水和成麵糰，搓揉至表面發光，餳15分鐘。
6)醒好的麵糰，分劑子，擀成麵皮，撒上少許鹽、五香粉，用擀麵杖擀一下壓實。
7)刷上油酥。
8)再撒上泡發好的海帶絲。
9)捲起,切開，捲成團狀，卷時要用右手指微微往長扯。
10)壓實擀開，放煎鍋中，烙至兩面金黃即可。
手撕餅
1)麵粉加入適量的水，和成較軟的麵糰，麵糰的軟硬程度如圖，輕輕能拉長麵糰。
2)麵糰蓋濕布餳10分鐘左右，放置在撒有麵粉的面板上，分割成小份備用。
3)將分割好的麵糰，用擀杖擀成薄薄的餅皮。
4)放入少許香辣粉和食用油。
5)將香辣粉和食用油塗抹均勻，然後像摺紙扇一般，將麵皮摺疊起來。
6)將摺疊好的麵皮從一端開始，慢慢捲起，將最後的尾巴塞進麵糰里即可。
7)將卷好的麵糰粘麵粉，按扁。
8)擀成大小相當的餅胚備用。
9)煎鍋放火上，放入食用油燒至溫熱。 下入擀好的餅胚烙制。
10)一面煎至金黃，翻面煎另一面。
11)翻面煎的時候，讓鍋鏟不停的敲打餅皮，讓整個餅變的酥鬆。
薺菜油酥餅
1)準備好薺菜、烤肉料。
2)麵粉加水和好，揉勻成光滑麵糰。
3)烤肉料用熟油、鹽、麵粉調好酥；薺菜洗凈、切碎備用。
4)麵粉分成兩份。取一份擀開成大片。
5)抹上油酥,撒上薺菜末。
6)從一端捲起。分成若干份。
7)做成小圓餅胚。
8)鍋熱，抹上一層油，放入餅胚。
9)小火煎制兩面焦黃即可。
香酥肉餅
1)把麵粉加溫水和成柔軟適中的麵糰，鬆弛10分鐘。
2)分成適中的劑子，擀成大餅。
3)肉餡加鹽、醬油、胡椒粉及蔥花調勻。
4)把肉餡鋪勻，留出一點地方不鋪肉餡。
5)用刀把畫黑線地方切斷。
6)用刀切開兩邊，再按照圖片摺疊起兩邊來。
7)把折好的地方翻上去，再折兩邊。
8)再翻上去。兩邊再折上去，輕輕按扁。
9)煎鍋滴入少許油，待鍋熱時把餅放入，中小火煎制（要蓋蓋子）。
10)煎至兩面金黃，出鍋。
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