補血聖物？解開阿膠的身世之謎

健康 04-29

作者：漠泥

作為熊孩子的我，雖然已在即將奔四的道路上一去不復返，但對曾經吃過的葯和以後可能還要吃的葯充滿了好奇心（你們才是熊孩子，我不是每天吃藥的~），最近京城氣溫驟起，煙籠細雨，滿眼蕭索，手腳冰涼，尋思是該買點阿膠來進補進補以迎接生存環境更為惡劣的寒冬了。可是吃了這麼多年的阿膠，實在是很有必要對它的了解除了味道要更多一點。

補血聖物？解開阿膠的身世之謎

阿膠之名何處來？

鼻祖級《神農本草經》對阿膠最早記載，然後《本草經集注》中記載為「出東阿，故曰阿膠」。之後它還曾有過「傅致膠」「驢皮膠」「盆覆膠」等小名，其中最屌炸天的一個稱呼是「九天貢膠」，不過這麼霸氣的名字是有由頭的，據說清朝曾派欽差大臣監製，當時皇家專放養12頭黑驢在獅耳山上，冬至那天宰殺取皮，煮上八天八夜成濃汁，第九天的時候將膠切成長方塊狀，晾乾後進貢朝廷。

補血聖物？解開阿膠的身世之謎

阿膠不止用過一種皮~

【漢代以前】那會還沒有「阿膠」一說，因為早期先秦時候有多種膠作為藥用，「鹿膠青白，馬膠赤白，牛膠火赤，鼠膠黑，魚膠餌，犀膠黃」，即便在漢代《神農本草經》里提到的「阿膠」、「傅致膠」也沒有明確指出是什麼材料製成的。

【三國至南北朝】後魏的《齊名要術》中就對皮的種類指出了差異，沙牛皮、水牛皮、豬皮為上，驢、馬、騾皮為次，破皮鞋、鞋底、靴底，但是生皮，無問年歲久遠，不腐爛者，悉皆中煮。可見，此時認為什麼皮都行。

【唐宋】到了這個時候，牛皮和驢皮已成為主流，並認為驢皮膠藥用好於牛皮膠。驢皮膠已佔主導地位。

【明代】《本草綱目》中李時珍提到：「大抵古方所用多是牛皮，後世乃貴驢皮。若偽者皆雜以馬皮、舊革、鞍、靴之類，其氣濁臭，不堪入葯。當以黃透如琥珀色，或光黑如漆者為真」。老天，原來明代的時候俺們祖先就已經會做假藥了~先按下不表，時珍提到的「黃透如琥珀色」指的是牛皮膠，並提到制膠過程中用的不是阿井水。而「光黑如漆」的才是驢皮膠。明代已經是以驢皮為主了，還有一些本草著作甚至指出是黑驢皮。

【清代至今】此時已認定阿膠應當用烏驢皮和阿井水製成，並認為牛皮就是偽品，今天的《中國藥典》也明確提出阿膠原料是驢皮，黃明膠是牛皮。

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驢皮如何上位？

驢皮是怎麼處心積慮，步步為營逼走牛皮，最後獲得認可的呢？要知道驢最早並不是土著，是漢代張騫過西域的時候才把驢從西亞引進中原地區的，《史記》里還稱其為「奇畜」呢。驢到了中原，肯吃苦，能幹活，好生養，那農戶家家都想要，於是廣泛飼養，成為和牛、馬、羊、豬同樣重要的家畜，從而也有了成為藥用膠的良好基礎。

慢慢地在實際使用中，醫家辨出牛皮膠與驢皮膠的藥用差異，驢皮的藥效較之牛皮更佳。同時，一項古代官方的「牛皮之禁」更是加劇了牛皮在藥用方面的減少，從而鞏固了驢皮在藥用上的霸主地位。說到這個「牛皮之禁」，是從五代開始實行的，一直延續到宋朝。因為牛皮用途廣泛，軍用民用都很頻繁，尤其是軍隊將士的盾牌、車馬挽具、弓弩等製作用量極大，而在唐末五代時期，戰亂頻繁，軍需擴大，於是禁止牛革出境，最初由官家購買，後作為稅收繳納，「皆輸於官」，再加上古代的農業社會，咱生產力也跟不上，耕牛還是極其重要的生產工具呢，不能隨隨便便宰殺，只有等牛病了，老了，才能取其皮，可想，這種境況下制出的膠，醫家都認為不能藥用。

看來，在藥用方面，驢皮能取牛皮而代之，除了自身努力有因素，也在於碰上了發展的好時機。

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阿膠的秘密武器

如果說同樣一張驢皮，想要熬制出藥效更好的阿膠，那就得看熬制用的什麼水了。可不是咱江里，河裡隨便打來的水，需要用阿城鎮的井水熬膠，因阿井周圍岳家莊一帶的阿膠質量較優，外地人才將阿地熬膠之井成為阿井。早在三國時期，就已經為阿井建亭，劃為官家專用，歷代統治者對阿井的保護都很重視。

我們不禁疑惑了，阿井如此受到重視，這井水到底厲害在什麼地方？原來阿井水是濟河以南的一股潛流，水經過地下岩石和砂礫層濾過，不但起到清潔的作用，同時還帶入了鈣、鉀、鎂、鈉等礦物質，色綠質重，每單水比一般的井水或河水重3~4斤，與驢皮熬制阿膠，因為水重，雜質和漂浮物便於撈上來，即時在炎熱的酷暑也不變形變質。現代還有人試驗用蒸餾水、燒開的涼井水、東阿生井水熬膠，最後提雜最好的是生井水，可能是井水中富含的礦物質有利於提取雜質。

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