得了高脂血症，應該怎麼吃？

知識 05-13

得了高脂血症，應該怎麼吃？

1. 高脂血症患者是不是不能吃脂肪了？

高脂血症患者並不是不能吃脂肪，而是要求限制每日食物中總脂肪的攝入量，同時提高攝入脂肪的質量。

脂肪本身並非「洪水猛獸」，而是人體所必需的營養素之一，在人體內發揮重要的作用：

脂肪是產生熱能最高的營養素，1 g 脂肪在體內氧化可產生 9 kcal 能量，比蛋白質和碳水化合物所產生的能量高 1 倍多。

脂肪提供脂溶性維生素，還是脂溶性維生素的良好溶劑，可促進它們的吸收。脂肪攝取不足可能導致脂溶性維生素的缺乏。

另外，脂肪也為人們帶來餐桌的美味，產生特殊的香味促進食慾。

因此，脂肪在高脂血症患者的食譜中必不可少。高脂血症患者可以通過植物油、魚類、堅果等食物獲得優質的脂肪。

2. 高脂血症患者吃脂肪的時候應該注意什麼？

高脂血症的患者吃脂肪的時候，應該注意下面幾點：

降低飽和脂肪攝入。不要吃肥肉，要吃瘦肉、魚肉、去皮禽肉，比如雞肉。

限制反式脂肪酸攝入。少吃含有人造黃油的糕點、含有起酥油的餅乾和油炸油煎食品。

限制膽固醇攝入。少吃富含膽固醇的動物內臟、魚子、魷魚等食物。

適量補充不飽和脂肪酸，可以通過植物油、堅果獲得。

3. 高脂血症患者能吃雞蛋、喝牛奶嗎？

高脂血症患者可以吃雞蛋，每天吃 1 個即可。

高脂血症患者可以喝奶，盡量選擇低脂奶或者脫脂奶，少吃全脂奶、奶油、乳酪。

4. 高脂血症患者在做飯的時候要注意什麼？

燒菜時最好採用蒸、煮、燉、燜、拌等，減少油炸、煎等方法，減少燒菜時使用的油量。每天的用油量不要超過 1 勺（20 g）

限制鈉鹽：每天攝入不超過 6 g（一礦泉水瓶蓋為 9 g，一啤酒瓶蓋為 5 g），包括味精、醬油、防腐劑、醬菜、腌制食品（鹹蛋、熏肉、腌魚、鹹菜、霉豆腐等）、調味品中的食鹽，提倡食用高鉀低鈉鹽（腎功能不全者慎用）。

5. 高脂血症患者能飲酒嗎？

高脂血症患者可以適量飲酒。但是因人而異，如果要喝酒，需要取得醫師的同意。不喝酒的，不建議開始喝酒。

如有飲酒習慣，建議男性每天的飲酒量（酒精）不超過 25 g，相當於 50 度白酒 50 ml，或 38 度白酒 75 ml，或葡萄酒 250 ml，或啤酒 750 ml。女性減半。

如果甘油三酯明顯升高，應該戒酒。

責任編輯：費菲

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