非油炸食品真的沒油嗎？它到底是個什麼「鬼」？

親們是不是喜歡窩在沙發里，手捧零食看電視呢？你吃的是什麼零食呢？薯片、果蔬脆、鍋巴有吧！我說吃這東西容易長胖還不健康。你也許會告訴我這些零食都是非油炸的！那麼問題來了，非油炸到底是個什麼「鬼」？小編來給您揭秘！

非油炸食品並不是說不含有油，只是過油的方式不同於油炸而已。它是採用熱風烘乾，噴淋食用油的工藝方法生產的，只是相比較傳統油炸型的脂肪含量和熱量稍微低—些。

非油炸食品雖未經高溫油炸也會產生致癌物（丙烯醯胺）。加工食品的金屬管道材料—般是各種重金屬合金，在高溫的情況下一部分表面物質會被汽化從而產生重金屬污染。非油食品胚料的烘焙溫度往往會超過200 ，此時食品胚料仍然會產生致癌物質（丙烯醯胺），經常吃這些食品，依然會造成致癌物在人體內的蓄積，誘發癌症的發生。

非油炸同樣會引起肥胖。非油炸食品脂肪含量和熱量—般比油炸型的少，但所含的碳水化合物、脂肪、高鹽、高糖、味精等營養成分，在長期食用情況下仍會對身體健康造成損害。許多孩子虛胖就是過多食用了膨化食品造成。而且膨化食品基本不含維生素，所以對身體所需營養素的攝入大打折扣。

還有不少人認為吃這些食品能夠減壓，這是沒有科學依據的，而現代醫學研究卻表明這些食品中含有的大量反式脂肪酸是動脈粥樣硬化發生的重要因素。大量食用含有反式脂肪酸的食品，會造成心腦血管疾病發病的概率急劇上升。

非油炸的零食所用的油是一種反式脂肪酸是對植物油進行氫化改性過程中產生的一種不飽和脂肪酸（改性後的油稱為氫化油）。氫化植物油與普通植物油相比更加穩定，成固體狀態，可以使食品外觀更好看，口感鬆軟；與動物油相比價格更低廉。

以下是含有反式脂肪酸的原料和食品。小編奉勸各位親們看準了少吃為妙：氫化棕櫚油，人造植物黃油，珍珠奶茶，薯條，薯片；蛋黃派或草莓派；大部分餅乾；速食麵；泡芙，薄脆餅，油酥餅，麻花；巧克力，沙拉醬；奶油蛋糕，奶油麵包；冰淇淋；咖啡伴侶或速溶咖啡。

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